7、备餐间可以设置明沟 。（错）
8、餐饮业排水设施的排水流向宜由低清洁操作区流向高清洁操作区 ， 并能防止污水逆流 。（错）
9、餐饮业的更衣区与食品处理区处于同一建筑物内 ， 宜为独立隔间且位于食品处理区入口处 。（对）
10、食品处理区应有充足的自然采光或人工照明设施 ， 工作面的光照强度不得低于220lux ， 光源不得改变食品的感官颜色 。其他场所的光照强度不宜低于110lux 。（对）
11、冷冻（藏）库应使用防爆灯 。（对）
12、据餐饮服务食品安全操作规范 ， 天花板宜距离地面2.5m以上 。（对）
13、学校食堂就餐区或者就餐区附近应当设置供用餐者清洗手部以及餐具、饮具的用水设施 。（对）
14、学校食堂用于加工动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料、半成品或者成品等的容器、工具可以混合使用 。（错）
15、食品处理区应设置在室内 ， 按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局 。（对）
16、食品处理区与外界直接相通的门和可开启的窗 ， 应设置易拆洗、不易生锈的防蝇纱网或空气幕 。与外界直接相通的门能自动关闭 。（对）
17、新建、改建和扩建学校食堂 ， 建设单位不用请食品安全监督管理部门对与食品安全有关的选址、流程布局和功能分区等进行指导 。（错）
18、水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度减少凝结水滴 。（对）
19、涉及食品使用的工具、容器和设备 ， 宜使用不锈钢材料, 盛放热食类食品的容器不宜使用塑料材料 。（对）
20、中小学学校食堂必须安装油烟净化器 ， 排放必须达到国家环保标准 。（对）
21、食堂垃圾桶应该加盖 。（对）
22、食堂不用建立不合格食品处理装置 。（错）
23、食品加工制作用水的管道系统应引自生活饮用水主管道 ， 与非饮用水（如冷却水、污水或废水等）的管道系统完全分离 ， 可以有逆流或相互交接现象 。（错）
24、食品工用具的清洗水池应不用与食品原料、清洁用具的清洗水池分开 。（错）
25、卫生间不得设置在食品处理区内 。卫生间出入口不应直对食品处理区 ， 不宜直对就餐区 。卫生间与外界直接相通的门能自动关闭 。（对）
26、卫生间排污管道不用食品处理区排水管道分设 ， 不用设置有防臭气水封 。（错）
27、冷冻（藏）库应使用防爆灯 。安装在暴露食品正上方的照明灯应有防护装置 ， 避免照明灯爆裂后污染食品 。（对）
28、学校食堂要设有存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的独立隔间或区域 。（对）
29、各专间、专用操作区应有明显的标识 ， 标明其用途 。（对）
30、根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求 ， 使用电击式灭蝇灯的 ， 灭蝇灯宜悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方 ， 防止电击后的虫害碎屑污染食品 。（错）
31、与外界直接相通的通风口、换气窗外 ， 应加装不小于16目的防虫筛网 。（对）
32、清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分 。（对）

稿源：(未知)

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标题：学校食品安全管理人员练习题——硬件建设部分( 二 )