小米|寻找过年味，皇帝的饭真的比我们更香吗？皇帝自称为人间天子

皇帝自称为人间天子，穿的是龙袍，住的是金鸾宝殿，在吃这件事上，自然也不同寻常，想必你一定想到了山珍海味，满汉全席？

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而我们今天寻找的年味，在当年，是进贡到皇宫中的御贡，嘉靖皇帝、乾隆皇帝、慈禧太后尝过山珍海味后，依然非常喜爱的——小米！

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小米，古今通吃的杂粮
小米，又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。

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老百姓中流传着一句话：“小米养人” 。小米中含多种营养和维生素，还具有养阴、壮阳、清热、利尿、消肿等功能，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。
《本草纲目》有记载“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。 ”就是说小米具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

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优质的小米一定要去陕北找，毕竟黄土地是陕北人的根，小米是陕北人的口粮，粟生长耐旱，品种繁多，中国最早的酒也是用小米酿造的。
色泽金黄、颗粒圆润、晶莹明亮、质粘味香的小米，分布在陕北广袤的黄绵土，加之充沛的光照，充足的黄土水，根植了粒饱味香的谷子，成就了陕北广为人知的滋味。

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小米，充满历史的沉淀
陕北榆林小米的历史可以追溯到三国时期，相传三国时期，魏王曹操迁汉都于许昌，令其子曹丕，领军屯田，观此地，土地平坦，松软肥沃，地下水质甘甜，便在小泥河南岸扎下营寨。

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【小米|寻找过年味，皇帝的饭真的比我们更香吗？】在当地兴农事，垦地种粮，尤其是盛产的谷子，脱壳后，食味醇香且营养丰富，为曹军所食用，使曹军兵强马壮，大胜而归。
曹操大喜，册封王子丕为世子，后继王登帝位，两千年多年后的今天，王子曹丕当年安营扎寨处被称为王子营，当年曹丕屯田所种的谷子耕作技术也延传下来。

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小米，黄土高原的美味
小米是陕北黄土高原一种特产，因其质优，誉满全国，为我国“四大著名小米”之一，明清两代，作为滋养贡品被带入宫中。

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陕北光热资源充足，昼夜温差大，属于半干旱大陆性季风气候，昼夜温差比较大，全年的无霜期达到162天，非常适合谷子的生长，使得陕北的谷子品质优异。
在陕北，人们习惯把小米粥称为“米汤” ，在当地是小米最为普通的一种吃法，人们尤爱小米粥，饭后喝一碗，满满的满足感由内而外。

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当地很多农户都在种植谷子，央视财经频道就曾经在“厉害了我的国·中国电商扶贫行动”这档栏目中就介绍了当地的小米，它色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，质粘味香，储存数年，米质不变。

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可以焖成干饭，香甜松软，越嚼越香，回味无穷，也可以煮成稀饭，粘糯爽口，清香四溢，饭汤表面有一层明亮的米脂油，除食用外，还可酿酒、制饴糖，许多陕北妇女在生育后，有用小米加红糖来调养身体的习惯。

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过节每天都重油重盐，饮食也极不规律，是时候也来点小米粥养养辛苦的胃了。