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推荐语：馒头是我们北方人的主食 ， 一日三餐都离不开的 ， 一顿不吃都感觉很饿得慌 。 大家都知道 ， 一般家庭制作的馒头都是通过酵母粉进行发酵的 。 用酵母粉发酵安全 ， 做出来的馒头风味十足 ， 非常适合家庭操作 。
导读：用酵母粉蒸馒头 ， 用小苏打还是用食用碱？不懂别乱用 ， 浪费食物！
天气越来越炎热 ， 相信很多人都觉得没有食欲吧 ， 那么来点稀饭、咸菜和两个馒头 ， 是不是会觉得很舒服呢？特别是对于北方人来说 ， 做馒头吃可以说是家常便饭 ， 特别是夏天 ， 用馒头做煮主食既能填饱肚子也能省去下厨房的烦恼 ， 要知道夏天在厨房中做美食 ， 就跟在蒸笼里面一样 ， 会让人觉得格外难受 ， 因此在家蒸馒头就成了夏日最受欢迎的美食之一了 ， 说到馒头 ， 很多人都吃过 ， 但是在蒸馒头的时候会面临一些困扰：用酵母粉蒸馒头 ， 用小苏打还是用食用碱？今天小编就带着大家来解决这个问题 ， 希望大家不懂别乱用 ， 不然很浪费食物哦 ， 话不多说 ， 一起跟着小编来看看吧 。

自己在家蒸馒头 ， 最重要的就是和面的问题了 ， 很多人厨房小白会在蒸馒头的时候为了放酵母粉、小苏打和食用碱上犹豫很久 ， 但是一些自以为掌握了蒸馒头精髓的人 ， 用酵母粉发酵馒头后 ， 又加入一些小苏打或者食用碱进来 ， 其实他们不知道 ， 在真正的蒸馒头行家的眼中 ， 他们完全是在浪费食物 ， 而且一点都不专业 ， 甚至做出来的馒头也不会松软香糯 ， 其实想要蒸出来的馒头香甜松软有嚼劲 ， 那么就别放什么小苏打和食用盐 ， 改用它 ， 那么就能快速发酵 ， 吃起来也会很美味的 。

它就是白砂糖 ， 以前老一辈在蒸馒头的时候因为条件有限 ， 一般都只是要用老面来发酵的 ， 酸味会比较大 ， 所以都会用食用碱来中和一下酸味 ， 这样馒头吃起来才不会发酸 ， 至于添加小苏打 ， 那么就更是无稽之谈了 ， 而且小苏打中含有一些化学物品 ， 经常吃也会对人体有一定的影响 ， 因此我们在用发酵粉蒸馒头的时候 ， 别再放食用碱和小苏打了 ， 就用白砂糖 ， 这样不添加任何膨松剂 ， 就能蒸出松软蓬松的馒头来 ， 吃起来还特别香甜哦 ， 说了这么多 ， 还是来说说蒸馒头的正确做法吧 。

【蒸馒头】
我们需要准备的食材有：面粉、酵母粉、白砂糖、白醋等家中常用调味料 。

让我们来处理食材：将适量的酵母粉和白糖放在碗中 ， 加入适量的温水搅拌到酵母和白糖完全的化开 ， 面粉中滴入几滴白醋 ， 准备好的酵母白糖水少量多次的倒入面粉中 ， 一边加水一边用筷子搅拌 ， 直到干面粉都变成絮状 。
接着把面絮揉成一个面团 ， 不需要揉的太过于光滑 ， 毕竟还要经过发酵 ， 所以盖上保鲜膜 ， 常温下发酵2个小时 ， 现在天气热 ， 温度是足够的 ， 所以你会发现两个小时候 ， 面团就比之前涨了2倍大小 。

发好的面团 ， 用手拉一下就会出现蜂窝状 ， 这样就说明面团发酵得非常棒 ， 蒸出来的馒头自然就会松软蓬松又香甜了 ， 把面团放在撒有少许干面粉的案板上 ， 反复揉搓进行排气 ， 如果不赶时间的话 ， 那么可以多揉搓几下 ， 这样做出来的馒头会更有嚼劲 。

把面团揉成光滑的面团 ， 然后搓成长条切成大小相同的小剂子 ， 要知道 ， 馒头在蒸的过程中也会膨胀 ， 成熟的馒头要比剂子大2倍 ， 所以在切剂子大小的时候大家也要注意 。 剂子都切好了 ， 不要着急做成馒头形状 ， 有时间的话可以继续揉搓几下 ， 然后揉成你想要吃的馒头形状上 ， 放在蒸屉中 ， 隔水盖上锅盖 。

【饮食健康用酵母粉蒸馒头，用小苏打还是用食用碱？不懂别乱用，浪费食物！】进行第二次醒发 ， 差不多10分钟就可以开火蒸馒头了 ， 大概蒸半个小时 ， 馒头就蒸熟了 ， 千万不要着急打开锅盖 ， 不然馒头会遇到冷空气回缩 ， 用锅中余热继续焖3分钟 ， 打开锅盖就可以享受美食了 ， 吃起来松软蓬松又香甜 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 ， 希望大家在用酵母粉蒸馒头的时候 ， 不要再放什么小苏打和食用碱了 ， 不然就是在浪费食材哦 ， 你学会了吗？

来源：(饮食健康)

【傻大方】网址：/a/2020/0603/gd511458.html

标题：饮食健康用酵母粉蒸馒头，用小苏打还是用食用碱？不懂别乱用，浪费食物！