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这一阵子的猪肉都降价了 , 这下买肉的时候终于不会那么心疼了 , 随时随地想吃就买 , 再也不用吃冻肉了 , 毕竟新鲜猪肉的口感才是最好的 。 猪肉的吃法有很多种 , 不论是煎、炸、焖、炒 , 样样都很美味 , 而且这种食材还很百搭 , 能跟多种食材互相搭配 , 味道也都是超级棒的 , 不过 , 要想烹制出来的猪肉味道好 , 腌制才是关键 。
很多人都知道 , 在烹饪猪肉之前都要进行腌制这一步骤 , 相信绝大多数人在腌肉的时候都习惯加淀粉和油进去吧 , 虽然 , 加淀粉和油能帮助去腥 , 也会使得肉变得更嫩滑一些 , 但不知大家发现没 , 在口感方面就会差劲很多了 , 可能有人会觉得 , 在腌制的时候明明就鲜嫩的感觉 , 为啥炒制出来的味道却有着这么大的差别呢?那是因为你没掌握好诀窍 , 记住以下3点 , 保证肉嫩味鲜 。
第一:别放盐进去腌制
一般腌肉片的时候 , 如果你放盐进去的话 , 就很容易使得肉里面的水分给溢出来 , 这样炒出来的肉就一点都不嫩滑了 , 肉是要锁住水分的 , 所以是不能加盐进去腌的 。
第二:用鸡蛋或食用油
在炒肉之前 , 我们可以往肉里倒一些油进去 , 而淀粉就没有必要放了 , 有油就足够了 , 因为油能牢牢地锁住肉片中的水分 , 这样就能使得炒出来的猪肉变得更加鲜美;当然 , 我们还可以往里敲入一枚鸡蛋 , 鸡蛋这玩意可比淀粉要强百倍 , 它不仅能使肉变得嫩滑 , 营养也更加丰富了 , 口感及味道都能得到很大的提升 。
第三:炒制时该注意的事项【饮食健康不论炒什么肉,都别放淀粉去腌,谨记“这3点”,肉嫩味鲜】在炒肉的时候 , 第一先把肉倒进去用中火翻炒几下后盛出来 , 然后第二次再回锅里用大火进行爆炒 , 这样才能使得猪肉更加入味 。
来源:(饮食健康)
【傻大方】网址:/a/2020/0603/gd511457.html
标题:饮食健康不论炒什么肉,都别放淀粉去腌,谨记“这3点”,肉嫩味鲜
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