鳗鱼鱼胶属于什么胶 _鳗鱼胶好还是双背胶好

鳗鱼鱼胶是属于鱼胶的一种。
鱼胶，又称鱼肚；是鱼的鳔，经剖制晒干而成；一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入八珍之一；鱼肚也是入菜的经典食料。
鱼肚，一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入八珍之一。产于我国沿海，以广东的广肚为最佳。福建的毛鱼肚较次于广肚，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。
鳗鱼胶的功效与做法有什么鳗鱼胶是一种营养价值特别高的食材，它是用野生鳗鱼的鱼鳔加工而成的一种特色食材，平时可以做汤也可以炒食，能为人体补充多种有益的营养成分。下面是我精心为大家搜集整理的鳗鱼胶的功效与做法，大家一起来看看吧。
鳗鱼胶的功效
1、鳗鱼胶能补虚养血

补虚养血是鳗鱼胶的重要功效之一，它不但能提高人类的造血能力，还能缓解身体虚弱，更能祛湿抗痨，平时它特别适合那些久病身体虚弱以及贫血，还有患有肺结核的人群食用，他们食用以后能让身体的不良症状明显好转。

2、鳗鱼胶能补肾

补肾强腰也是鱼鳗鱼胶的重要作用之一，它能提高人类的肾功效，也能益精强腰，对男性性功能减退以及阳痿最泄等常见疾病有明显的缓解和预防作用。除此以外，鳗鱼胶中还含有大量的微量元素钙，人体吸收以后可以起到明显的补钙作用，能有效预防骨质疏松的发生。

3、鳗鱼胶能预防夜盲

鳗鱼胶中含有有大量的维生素A,这种物质可以直接作用于人类的眼睛，能提高视网膜功能，也能预防夜盲症和视力下降。另外鳗鱼胶中还含有大量的DHA和EPA，它们都是有着脑黄金之称的重要营养成分，人类大脑吸收这些营养成分以后，促进脑部发育，也能提高记忆力，经常食用鳗鱼胶能健脑益智，能让人们变得越来越聪明。

4、鳗鱼胶能美容养颜

美容养颜也是鳗鱼胶的重要作用之一，它含有丰富的胶原蛋白，这种物质被人体吸收以后不但能滋养肌肤，还能提高皮肤弹性，减少皱纹生成，能让人们的皮肤变得紧致细滑而有弹性，平时经常吃鳗鱼胶不但能美容肌肤，还能延缓多种衰老症状的发生。
鳗鱼胶的做法
1海鳗鱼胶海带猪骨汤

材料：海鳗鱼胶一根

猪尾骨350克

海带50克

适量的盐、姜(根据个人口味)

做法：小火煲约一小时

功效：高胶原蛋白，美容养颜，补腰力，益骨髓。

2海鳗鱼胶莲子百合枸杞汤

材料：海鳗鱼胶150克

适量的莲子、百合、枸杞、冰糖

做法：小火炖约一小时

功效：富含高胶原蛋白，养颜健胃，补血治虚。

3海鳗鱼胶炖天麻

材料：海鳗鱼胶一根

天麻(特制)5片

红参5克

适量的冰糖

做法：海鳗鱼胶与特制过的天麻小火慢炖15小时，加入红参、冰糖

功效：主治偏头痛，去头风。

小贴士：天麻主治高血压、眩晕、头疼、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症。中西医临床常与其它药物配伍治疗惊风抽搐、肢体麻木头疼眩晕神经疼冠心病心绞痛面肌痉挛等等。
鱼胶的种类
①明胶

由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。

②粗胶

将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。

③鱼鳔胶

鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用。

1 海鳗鱼的营养价值