麦芽糖怎么软化

麦芽糖软化的方法有两种,第一种是将麦芽糖放入锅里加些水,并不停搅拌,防止糊底 。第二种是连着瓶子一起放入热水中煮3至5分钟 。
麦芽糖发面烙饼的制作方法:
用料:面粉、糖、酵母、水、麦芽糖 。
步骤:
1、糖、水、酵母混合调匀;
2、加入面粉中,用筷子拌至水分被完全吸收;
3、放置10分钟,再揉10分钟;
4、面团放在较大的碗中发酵约1个半小时;
5、揉面,边揉边加入少许面粉;
【麦芽糖怎么软化】6、面团切成小块,加麦芽糖可以放冰箱吗 麦芽糖的正确保存方法1、麦芽糖可以放冰箱 。

2、若存放麦芽糖的环境比较热,麦芽糖会软化 。麦芽糖放在放在冰箱保存时,需要将麦芽糖装在密封的容器中,再放入冰箱冷藏室即可 。也可以将麦芽糖放在阴凉的房间里保存,将塑料布铺在桌面上,撒上适量的面粉,再把麦芽糖放在面粉上即可 。
麦芽糖煮花生米怎么做1、花生放入烤箱150度烤5分钟左右,搓掉红衣,备用,最好把花生都搓成两半 。

2、原料称重 。

3、无盐黄油软化或融化成液态均可,烤箱预热至100℃,将熟花生仁放入烤盘内保温 。准备好蛋白,放入大碗中 。

4、蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡,放一旁备用 。最好是提前打好蛋白再煮糖浆,因为煮糖浆必须要盯着,如果煮糖浆时间过长,提前准备好的蛋白出现分离,只要用打蛋器重新搅打10秒即可恢复顺滑 。

5、将麦芽糖、糖、盐和水放进厚底不锈钢锅里,中火加热至沸腾,调中小火,一边搅拌一边加热,主要使糖浆温度均匀,防止局部温度过高,测出温度不准 。煮至135度以上,最好到140度,大约20分钟,注意温度必须超过135度,保险起见,我一直是煮到140度的,关火 。这个过程很关键,一定要有耐心 。熬糖温度一定要到位,不要虚高 。

6、将打好的蛋白倒入煮糖浆的锅内,搅拌 。加入黄油,继续用电动打蛋器搅打均匀 。

7、加入奶粉,用木铲或较硬的刮刀快速翻拌均匀,注意这步千万别用电动打蛋器了,否则完全粘成一团 。

8、加入温热的熟花生,用木铲拌匀 。这几步要迅速,否则太干就不好操作了 。

9、倒入金属盘,可以借助油布揉糖和花生,借助刮板聚拢,直至摁压困难,整形成方块 。

10、晾凉切块,即可 。