文章图片



文章图片



文章图片


导语：腌酸菜直接加盐是错误的 ， 多加1点技巧 ， 一星期就变酸 ， 更脆爽
家人都比较喜欢吃酸菜 ， 不管是做酸菜鱼亦或是酸菜肉末 ， 上桌后总能得到大家的喜欢 ， 所以酸菜是我家常会备着的 ， 以往酸菜都是从超市买的 ， 但自从我学会了酸菜的自制方法后 ， 家里的酸菜便都是自己亲手做 ， 毕竟自制的酸菜干净卫生 ， 吃着才会更加放心 ， 在腌制酸菜的时候 ， 有人加开水有人加盐水 ， 哪种方法才正确呢？只有用了对的方法做 ， 酸菜口感才会更加好 ， 而且一星期的时间就能变酸 ， 学会了腌制酸菜的方法技巧 ， 以后想吃了便能自己做 ， 无添加更放心 ， 下面我便会将腌制酸菜的方法详细分享给大家 。

腌制酸菜的做法：
备用食材：芥菜2颗 ， 粘米粉1勺 ， 淘米水适量；
【舌尖探探美食腌酸菜时，有人加开水有人加盐水？教你正确做法，一星期就变酸】
制作过程：第一步 ， 芥菜准备出 ， 将其清洗干净 ， 然后控一控水 ， 放入太阳底下 ， 晾晒2天的时间 ， 将其晒至有些发蔫的状态便可；

第二步 ， 腌制好的芥菜加上点食盐 ， 用手将其揉搓下 ， 按摩均匀 ， 使得菜叶上可以均匀粘裹上食盐 ， 在阴凉处腌制1天的时间 ， 待将其腌制好放入在一个容器中；

第三步 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 直接将开水浇在芥菜上面 ， 这个时候会有一股烫熟的青菜味道 ， 将其在开水中浸泡5分钟 ， 即可捞出来；

第四步 ， 浸泡芥菜的时候 ， 准备一勺粘米粉 ， 将其用清水化开 ， 然后混合淘米水 ， 事先处理好的芥菜放入一个可以密封的容器中 ， 将混合好的淘米水倒入其中；

第五步 ， 可以没过芥菜便可 ， 封住盖子放在阴凉的地方开始腌制 ， 第三天便可看到颜色变深 ， 差不多一星期的时间就可以吃了 ， 记得要将其冲洗干净才可 。
小编总结：酸脆的酸菜在人们食欲不振的时候吃会有非常好的作用 ， 打开胃口 ， 吃饭才会更加香 ， 酸菜可以经受的烹饪方法也非常多 ， 炒菜、拌面条等都是不错的选择 ， 不同的方法做会让人享受不同的美味 ， 而外面卖的酸菜总会让人担心有添加剂 ， 吃着不放心 ， 其实腌制酸菜的方法非常简单 ， 相信大家看完食谱便能学得会 ， 有技巧没难度 ， 掌握好 ， 酸菜便会腌制非常成功 ， 尤其是对于喜欢吃酸菜的朋友更是建议可以学着自制 ， 想吃就不用买了 。
烹饪小技巧：
1、酸菜直接加盐是错误的 ， 多加1点技巧 ， 便是将其事先放入太阳底下晾晒2天 ， 将其中的水分充分晾干 ， 并且芥菜变得发蔫的状态 ， 这样腌制酸菜才会更加快 ， 一个星期就会变酸 ， 而且还特别脆；
2、芥菜加盐腌制好之后 ， 记得要用开水烫一下 ， 这样做是为了起到杀菌的效果 ， 而且还能提升温度 ， 促进发酵 ， 所以记得这个步骤不要少；
3、腌酸菜 ， 有人加开水有人加盐水 ， 教你正确做法 ， 应该用淘米水腌制 ， 淘米水腌制的酸菜口感特别脆 ， 而且淘米水也是为了加速发酵 ， 腌制酸菜速度会更加快 ， 很容易变会发酸 。
腌制酸菜用上小技巧 ， 便会做得非常成功 ， 如果你认为这个方法还不错 ， 欢迎收藏起来学着做 ， 或者是将其分享给更多的人学习！

来源：(舌尖探探美食)

【傻大方】网址：/a/2020/0604/gd514145.html

标题：舌尖探探美食腌酸菜时，有人加开水有人加盐水？教你正确做法，一星期就变酸