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在锅中放少许水 ， 用小火煨炖 ， 静待猪肉慢慢煮熟 ， 初代“东坡肉”就做成了 。
净洗铛 ， 少著水 ， 柴头罨烟焰不起 。 待他自熟莫催他 ， 火候足时他自美 。
——苏轼《猪肉颂》
说白了 ， 当时的“东坡肉”就是清水炖肉 ， 与我们现在见到的又蒸又煮又炖的浓油赤酱的红烧肉完全不同 。
但由于“黄州好猪肉 ， 价贱如泥土 。 贵者不肯吃 ， 贫者不解煮” ， 当时的猪肉并不是人们的主要肉食 ， 价格非常便宜 ， 达官贵人不肯吃 ， 穷人又不会烹调 ， 这才让被贬黄州的苏轼捡了个漏 。
从湖北黄州、广东惠州到海南儋州 ， 苏轼一路被贬 ， 一路谱写“舌尖上的中国” 。 除了大吃东坡肉、东坡肘子之外 ， 美食家苏轼吃荔枝“根本停不下来” ， 挖生蚝尝鲜 ， 啃羊脊骨上瘾……
就在被贬黄州情绪最低谷的时候 ， 苏轼写下了《寒食帖》 ， 并在信的结尾附上对朋友的问候：节哀强食 。 用现在的话来说 ， 就是“化悲痛为食欲”的意思 。
毫无疑问 ， 苏轼是个大吃货 ， 而且疑似有一点“情绪性进食”的症状呢！
01什么是“情绪性进食”？“情绪性进食”是指因为饥饿以外的原因产生的食欲 ， 比如某种情绪刺激人吃东西 。 美国马里兰大学网站上的一项调查显示 ， 超过75%的过度饮食是由情绪性进食引起的 。
大多数人的减肥事业就经常陷入情绪性进食的怪圈 ， 导致减肥失败 。
如果你想要减肥 ， 那你就需要控制饮食；而控制饮食又很容易产生焦躁情绪 ， 甚至情绪失控 。
当这种负面情绪积累到一定程度的时候 ， 就很有可能会转变为“化悲愤为食欲”的情况 ， 在吃完之后 ， 内心产生的内疚情绪会更加严重 ， 带来更大的压力 。
这种以“吃“的形式来安慰自己、抚慰情绪的行为 ， 就是我们所说的“情绪性进食” 。 情绪性进食只会让人陷入肥胖的恶性循环 ， 需要找到情绪性进食的原因 ， 对症下药 。
02为什么会产生“情绪性进食”？那我们为什么说苏轼有疑似“情绪性进食”的症状呢？
首先 ， 苏轼喜欢高糖高热量的食物 。 高糖高热量的食物会使人愉悦 ， 比如他在《老饕赋》中提到的杏仁浆做成的糕点、樱桃蜜饯 ， 甚至因为太喜欢荔枝 ， 吃得停不下来导致痔疮屡屡发作 。
其次 ， 缺乏对食物的自控力 ， 这也是情绪性进食的一个明显症状 。 聪明有才的苏东坡 ， 为了吃上好吃的 ， 诵经的时候要吃肉；患了眼病 ， 按理说要遵从医嘱忌口 ， 但苏轼又拿出了自己的一套理论“怎么能因为眼睛生病 ， 就厚此薄彼 ， 亏待嘴不吃肉呢？”
当然 ， 判断情绪性进食症状的关键点 ， 还在于是否因为生理性饥饿而吃东西 。 除生理性饥饿以外的进食才能称之为“情绪性进食” ， 主要原因及表现在于：
第一、不自觉、无意识进食；
第二、吃东西是唯一的快乐来源；
第三、不会处理负面情绪；
第四、自我厌恶；
第五、生理反应 。
03如何避免“情绪性进食”？我们经常说的“没有什么是吃不能解决的” ， 其实也有一些情绪性进食的倾向 。 关于正常进食的饮食艺术教育 ， 可以参考以下三点：
第一、确定情绪性进食的原因 。 非饥饿时的进食是一种条件反应 ， 大吃一顿或许是一个暂时性解决方法 ， 但绝不是长久之计 ， 所以最关键的就是要确定引起忧郁、导致进食的原因 ， 包括具体的时间、地点、氛围等 。
第二、关注自己的情绪 。 及时关注自己的厌烦情绪 ， 关注它发生的时间和原因 ， 找到厌烦情绪产生的根源 ， 创造生活的乐趣 。
【冬月的书影小屋苏轼美食日记：一路被贬一路吃，啃东坡肉、羊脊骨，我全部很拿手】第三、创造良好的情绪 ， 满足精神需求 。 花点时间考虑和重塑自己的精神世界 ， 从容地享受生活中的爱与美好 。
来源：(冬月的书影小屋)
【傻大方】网址：/a/2020/0604/gd513500.html
标题：冬月的书影小屋苏轼美食日记：一路被贬一路吃，啃东坡肉、羊脊骨，我全部很拿手
