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说到木耳 , 众所周知其营养价值高 , 尤其是蛋白质含量高 , 有“素中之荤”的美誉 。 木耳是家中的常备食材 , 无论是炒菜 , 凉拌还是做汤 , 木耳都可以胜任 。 平时我们买到的木耳都是晒干的 , 烹饪前要进行泡发 。 泡木耳十个人九个错 , 今天教您一招 , 木耳泡得又快又干净 。
【泥鳅的主食厨房泡木耳到底用凉水还是热水?教你一招,木耳泡得又快又干净】
很多人认为泡发木耳的过程时间太长 , 如果是临时决定使用 , 恐怕会来不及 。 有的人会选择用热水进行泡制 , 觉得这种做法可以加速泡发 。 这个方法看似有效 , 但对于木耳的营养会造成一定的损失 。 木耳的表面有一层保护膜 , 热水会把这层膜破坏掉 , 这样一来很多的脏东西就会很容易进入到木耳里面 。 所以这种方法不可取 。
浸泡木耳的水最好选择冷水或者是温水 , 这两种水都不会对木耳损害 。 如果时间允许 , 可以选择冷水 。 想缩短泡发时间 , 就选择温水 。 温水中加入些不苏打 。 小苏打具有很强的清洁能力 , 还能加快水分进入木耳 , 从而使它更快泡好 。
【鸡蛋炒木耳】
所需食材:
水发木耳适量 , 黄瓜1根 , 鸡蛋2个 , 盐2克 , 生抽1勺 , 热水1大勺 , 葱姜蒜末适量
做法:
1.温水中加入适量的小苏打泡发木耳 , 再清洗干净 。 黄瓜切片 , 鸡蛋加点盐和料酒打散备用 。 料酒可以去除鸡蛋的腥味 。
2.锅中放适量的油 , 倒入蛋液 , 稍凝固后打散 , 炒熟盛盘 。
3.锅中放油 , 油温6成热下葱姜蒜煸香 。 之后倒入1大勺热水 , 这就是防止木耳噼里啪啦的小窍门 。 倒入木耳翻炒均匀 。 倒入黄瓜翻炒均匀后 , 倒入生抽和盐炒匀 。 再倒入摊好的鸡蛋炒匀出锅 。
来源:(泥鳅的主食厨房)
【傻大方】网址:/a/2020/0604/gd513173.html
标题:泥鳅的主食厨房泡木耳到底用凉水还是热水?教你一招,木耳泡得又快又干净
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