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天热就要吃凉面 ， 教你3种凉面做法 ， 隔三差五换着吃 ， 解暑又开胃天气热了就想吃点凉爽的 ， 试想在378度炎热的夏天 ， 如果还给你来一碗滚烫的汤面 ， 估计你一看到都觉得要流汗了 ， 哪里还有食欲？但如果给你来一碗凉面那就不同了 ， 看到就觉得很凉快 ， 闻之香味扑鼻 ， 恨不得马上就大快朵颐享用起来 。
原来一听到凉面 ， 总觉得都是素的 ， 让我们这些“肉食性动物”很为难 ， 既想吃凉面又想吃肉该咋办呢？那就来做几道带肉的凉面呗 ， 下面这3道凉面有辣的也有不辣的 ， 里面有鸡肉 ， 有猪肉还有小龙虾 ， 想吃啥就吃啥 ， 多么过瘾啊 。 天热就要吃凉面 ， 教你3种凉面做法 ， 隔三差五换着吃 ， 解暑又开胃 。
第一道、黄瓜豆芽肉丝凉面夏天喜欢吃点清爽的凉面 ， 像黄瓜豆芽这样的清爽低脂的就很受欢迎 ， 但是老吃素也不行 ， 那就炒点肉丝一起吧 ， 谁说凉面里面不能掺肉呢？加了肉丝的凉面一样好吃哦 。
准备食材：黄瓜1根 ， 绿豆芽150克 ， 面条1小把 ， 瘦肉1小块 ， 小葱2根
准备调味料：料酒半勺 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 糖半勺 ， 麻油1勺 ， 淀粉适量 ， 食用油适量 ， 盐适量
第一步 ， 准备面条 ， 锅里烧水把面条下进去煮至无白芯 ， 然后捞起过凉水沥干 ， 用2勺食用油拌匀 。
第二步 ， 准备配菜 ， 小葱洗净切成葱花 ， 绿豆芽择去头尾洗净后沥干水分 ， 黄瓜去皮后擦丝 ， 瘦肉切成肉丝放入料酒半勺和淀粉腌制片刻 。
第三步 ， 炒制配菜 ， 油锅烧热下肉丝炒至断生 ， 再依次放入黄瓜丝和豆芽翻炒均匀 ， 加盐调味盛出作为浇头备用 。
第四步 ， 调制酱汁 ， 油锅烧热下葱花爆香后加入适量水 ， 再加入生抽1勺 ， 老抽半勺和糖半勺 ， 煮开后盛出备用 。
上面所有的准备工作做好了就可以开吃了 ， 准备一个大的盘子夹一大筷子的面条 ， 再来点浇头 ， 淋上两勺酱汁 ， 搅拌均匀就可以享用啦 。 这个黄瓜豆芽肉丝凉面是不辣的哦 ， 特别适合不吃辣的老人和小孩食用 。
【黄瓜豆芽肉丝凉面】
1 ， 煮面条的时候要注意不要煮太熟 ， 这样面条就太软了 ， 一般煮至面条掐断没有白芯的状态最好 ， 捞起过凉水后沥干 ， 用油拌一下就不会坨了 。
2 ， 喜欢别的配菜的也可以加进去 ， 比如说胡萝卜之类的也很不错的 。
3 ， 这个酱汁也是很原味的 ， 如果喜欢别的口味也可以随自己的口味调整 。
第二道、番茄小龙虾凉面小龙虾谁没吃过？但是小龙虾凉面你吃过了吗？Q弹的小龙虾肉 ， 爽滑筋道的面条 ， 再加上酸酸甜甜的番茄 ， 这个味道真是绝了 。
准备食材：小龙虾15个 ， 鸡蛋1个 ， 番茄1个 ， 面条1小把 ， 大蒜瓣6瓣 ， 小葱1根 ， 白芝麻1勺 ， 辣椒粉1勺 ， 香菜2根
准备调味料：蚝油1勺 ， 生抽1勺 ， 香醋2勺 ， 食用油适量 ， 盐适量
第一步 ， 调制酱汁 ， 大蒜瓣去皮切成蒜泥 ， 小葱洗净切成葱花备用 。 取一个大碗加入蒜泥1勺 ， 白芝麻1勺 ， 葱花1勺和辣椒粉1勺 ， 淋上热油2大勺 ， 再加入蚝油1勺 ， 生抽1勺 ， 香醋2勺搅拌均匀备用 。
第二步 ， 把西红柿放入开水中烫一下去掉皮切成小丁 ， 油锅烧热下入番茄丁炒出红油 ， 加少许盐翻炒均匀出锅备用 。
第三步 ， 把鸡蛋打散成蛋液 ， 倒入平底锅煎成鸡蛋饼后切丝备用 。
第四步 ， 把小龙虾洗净剥掉虾壳 ， 油锅烧热倒入剩余的蒜泥下小龙虾翻炒 ， 加盐调味后加水焖煮至小龙虾熟透 。
第五步 ， 锅里烧开水把面条煮至无白芯捞起过凉水 ， 沥干水分后加油拌匀 ， 加入小龙虾肉 ， 番茄 ， 蛋皮 ， 撒上香菜末 ， 淋上酱汁 ， 搅拌均匀后 ， 一碗精彩纷呈的小龙虾凉面就可以愉快地享用啦 。
【番茄小龙虾凉面小技巧】
1 ， 面条不能煮太软 ， 要注意火候哦 ， 凉拌之前还要加油拌匀避免坨了 。分页标题#e#
2 ， 小龙虾肉一定要煮熟 ， 如果怕腥的话也可以加点料酒 。
3 ， 里面还可以加入你喜欢的其他的配菜 ， 自己喜欢就好 。
第三道、麻辣鸡丝凉面上面两道都是不辣的凉面 ， 这一道就来点麻辣味的 ， 凉面里面加入了鸡丝 ， 既吃到了肉还不怕胖 ， 真是太完美了 。
准备食材：鸡胸肉1小块 ， 面条1小把 ， 芝麻酱2勺 ， 黄瓜1根 ， 花生米小半碗 ， 辣椒粉2勺 ， 白芝麻1勺 ， 豆芽150克 ， 大葱适量 ， 大蒜适量 ， 生姜适量 ， 香菜适量
准备调味料：料酒2勺 ， 香醋1勺 ， 生抽1勺 ， 香叶适量 ， 八角适量 ， 花椒适量 ， 食用油适量 ， 盐适量
第一步 ， 制作辣椒油 ， 取1个小碗加入辣椒粉2勺 ， 白芝麻1勺 ， 盐适量 ， 锅里倒入多一点的油小火烧热 ， 下入桂皮 ， 香叶 ， 花椒熬香后把油倒入碗里搅拌均匀 ， 然后把桂皮 ， 香叶 ， 花椒捞出来扔掉 。
第二步 ， 制作鸡丝 ， 锅里加水放入料酒2勺 ， 生姜和大葱烧开 ， 下入鸡胸肉煮大概15分钟左右 ， 用筷子能插过就表示煮好了 ， 然后捞起鸡胸肉过冰水捞起沥干 ， 再把鸡胸肉顺着纹理撕成一丝一丝的细丝 。
第三步 ， 煮面 ， 锅里水烧热下面条直至无白芯捞起过凉水后沥干 ， 再加食用油拌匀备用 。
第四步 ， 花生米洗净下锅炸至酥脆晾凉后碾碎 ， 黄瓜去皮切成黄瓜丝备用 。
第五步 ， 把大蒜 ， 生姜切成细末 ， 小菜切碎 ， 豆芽洗净后焯水 ， 芝麻酱用温水慢慢调开 。
第六步 ， 准备一个大的容器放入面条 ， 加入鸡丝 ， 黄瓜丝和豆芽 ， 加入花生碎 ， 香醋1勺 ， 生抽1勺 ， 芝麻酱1大勺 ， 辣椒油4勺 ， 蒜泥和香菜末 ， 搅拌均匀后即可享用了 。
【麻辣鸡丝凉面小技巧】
1 ， 面条要煮得合适 ， 不要太烂 。
2 ， 煮鸡胸肉要去腥 ， 所以放入了料酒 ， 生姜和大葱 。 鸡丝一定要用手顺着纹理慢慢地撕 ， 如果用刀切的话 ， 味道会大打折扣 。
3 ， 减肥的朋友如果怕胖的话可以多放入鸡肉丝 ， 少放面条 ， 这样热量就低了很多 。
4 ， 最后拌面加盐的话开始要少加一点 ， 等最后搅拌好了尝尝味道了再加 ， 避免太咸 。
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来源：(爱吃的荷花儿)
【傻大方】网址：/a/2020/0604/gd513172.html
标题：爱吃的荷花儿天热就要吃凉面，教你3种凉面做法，隔三差五换着吃，解暑又开胃
