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【爱有机生活在浙江宁波，奉化千层饼，皮脆酥润，味道醇厚，你吃过吗？】
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在浙江宁波奉化 ， 有这样一种说法：到了奉化 ， 不能不去溪口 ， 到了溪口 ， 不能不吃千层饼 。 素有“天下第一饼”之称的奉化千层饼距今已有100多年历史 ， 与芋艿头、水蜜桃统称为奉化特产三宝 。 溪口千层饼传承百年 ， 已成为溪口的一种象征 。 它浓缩着一种乡情与乡思 ， 裹含着一个时代与回忆 。 奉化千层饼是浙江宁波的传统特色美食 ， 由27层薄片折叠而成 ， 取其层多之意 ， 故名“千层饼” 。 千层饼采用上等面粉 ， 菜籽油 ， 砂糖 ， 冬苔菜粉为主料 ， 经手工十多道工序用木炭在炉缸里烘烤二个多小时后精制而成的 ， 松、香、脆 ， 越吃越香 ， 齿夹生津 ， 回味无穷 ， 百吃不厌 。
走在溪口的街上 ， 你会发现大街小巷有当地人吆喝着售卖千层饼 ， 一路上都是现卖现做的千层饼的酥香滋味 。 千层饼店铺的门口放几个烤制用的木桶 ， 师傅们带着当地纯正的手法 ， 做出来的便是最最朴实的味道 。 各家都有专用烤炉 ， 讲究现烤现卖 ， 刚出炉的千层饼引得的来往游人口舌生津 ， 独特的苔菜鲜香与面点焙香汇成溪口千层饼最独特的口味 。 千层饼的烤制同时也是搁酥的过程 ， 这是千层饼制作中的重要环节 。 千层饼的烤制对于火候有着极为精准的要求 ， 决定了千层饼最终的口感 ， 每一次看似不起眼的搁酥过程 ， 都包含着百年来制饼师傅对于时间火候的独到把握 。
奉化千层饼 ， 可不是普通的饼 。 仅是制作工艺就必须纯手工 ， 机器无法代替 。 烤制器具必须是黄泥做的泥胚炉子 。 选材更是精致 ， 以上等面粉为主料 ， 佐以精炼植物油、优质芝麻和苔菜粉 ， 经蒸粉、制馅、擀饼、烘烤等18道工序精制而成 。 如此讲究的做法 ， 使得千层饼质地松脆、清香可口 ， 深受很多人的喜欢 。 新鲜出炉的千层饼 ， 酥酥脆脆的 ， 层次丰富 ， 金黄透绿的表面有苔菜的鲜味、芝麻的香味 ， 甜中带咸 ， 咸里带鲜 ， 风味独特 。
奉化溪口农民很会动脑筋 ， 摸索着改进了饼的加工方法 ， 用黄泥制成专用烤炉 ， 还增加了甜咸好几种味道 ， 做出的千层饼口味独特 ， 后来成了溪口名特产 。而称其为\"天下第一饼\"却另有原因 。 奉化溪口是蒋介石先生的家乡 ， 蒋氏掌权后很想念家乡特产 ， 曾派人把制作千层饼的后人叫到身边 ， 专门为他烤制家乡小饼 ， 还不断地请人品尝 ， 这种小饼因而名气而出名 ， 最后竟被誉为\"天下第一饼\" 。这种饼制作时用油不多 ， 尤其不用动物油 ， 合乎现代人的营养观念 ， 饼做好之后不易坏 ， 在常温下可保质两三个月 。 千层饼的原料也很重要 ， 要选择本地小麦面粉来做 ， 米筋比较低 ， 没有压过 ， 香味比较浓一点 。 海苔要选择东海的海苔 ， 营养价值高、比较香 。
很多年来 ， 苔香浓郁、松酥爽脆 ， 风味独特的溪口千层饼成为溪口古镇上家喻户晓的上等佳品 ， 深受普通百姓的喜爱 ， 全国各地不少游客慕名而来 。 好多背井离乡的游子 ， 都喜欢托回乡的亲友带些去 ， 去溪口玩的也会买一些带回家给自己的亲朋好友尝尝 ， 它成为了游客们馈赠亲友的旅游食品 。 小伙伴们 ， 在浙江宁波 ， 奉化千层饼 ， 皮脆酥润 ， 味道醇厚 ， 你吃过吗？
来源：(爱有机生活)
【傻大方】网址：/a/2020/0604/gd512993.html
标题：爱有机生活在浙江宁波，奉化千层饼，皮脆酥润，味道醇厚，你吃过吗？
