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炎炎夏日不用出省！在广州便能体验舌尖上的“海岛风味”

时间：2020-06-03 22:21       傻大方


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南都讯 炎热的夏日 ， 还宅在家中吹空调吃冷饮吗？出来吃一顿海南菜 ， 感受椰林和海风之味解暑吧！6月1日至6月8日 ， 米其林一星餐厅广州四季酒店愉粤轩推出“赏味海南飨宴” ， 中餐行政总厨麦志雄甄选海南时令食材 ， 精心创作十种特色佳肴 ， 在初夏献上一系列清爽开胃的海南风味 。

赏味海南位上套餐菜单：

辣汁文昌（餐前小吃）
椰香三层肉
椰盅海南花猪炖辽参
鲜拆和乐蟹膏扣花胶
椒盐大海虾
海南卤肉炒四角豆
椰汁海鲜烩饭
海南香芒雪葩
海南斑斓叶糯米糍
海南菠萝椰挞（精美小点）
提到海南菜怎么能少得了椰子？在海南 ， 大街小巷里都能看到卖椰子的摊铺 ， 逛得烦热了买上一个 ， 用大刀剖开 ， 插上吸管 ， 喝一口清甜的椰子水 ， 很是解渴 。 在“赏味海南飨宴”中 ， 也无处不见椰子的身影 。 冰烧三层肉是传统粤式烧腊的菜式之一 ， 也是愉粤轩的经典招牌菜 ， 不同于往日搭配的酱汁 ， 此次三层肉配上了椰浆 ， 刚端上桌 ， 便椰香四溢 。 三层肉选用猪腩肉精华的5X5厘米部分 ， 确保肉质均匀与口感鲜滑不油腻 。 烧肉经过多次反复烧制 ， 将油腻逼出 ， 表面金黄酥脆 。 沾上微凉的椰汁 ， 更是清爽可口 。
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椰香三层肉 。
在“无汤不成席”的广东人眼中 ， 椰子还是一个别具特色的煲汤器皿 。 椰盅海南花猪炖辽参便使用了挖光椰子肉的椰盅作为汤碗 ， 选取来自海南饱受丰沛日光洗礼的驰名花猪 ， 加上珍贵辽参炖煮 ， 汤汁清润鲜甜 ， 令人胃口大开 。
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椰盅海南花猪炖辽参 。
此外 ， 椰汁还很巧妙地被融入到了主食之中 ， 肉质饱满的海虾仁、鲜带子 ， 配上新鲜地椰子水 ， 海产的鲜味、即开海南椰子水与上汤的清润甘甜完全融入米饭中 ， 烩出一道散发诱人香气的椰汁海鲜烩饭 。 吃上一口 ， 犹如置身椰林树影、海风徐徐的亚热带海岛悠享舒心假期 。
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椰汁海鲜烩饭 。
酒足饭饱之后怎么能少得了甜品？吃完主食后 ， 再来一块冰凉沁心的菠萝椰挞、斑斓叶糯米糍与香芒雪葩下肚 ， 宛如漫步在海边般甜蜜 。
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菠萝椰挞 。
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斑斓叶糯米糍 。
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香芒雪葩 。
与此同时 ， 麦志雄还将传统的粤式风味与海南的经典食材和乐蟹相糅合 ， 创作出鲜拆和乐蟹膏扣花胶这一必点菜式 ， 以新鲜拆取的和乐蟹膏搭配滋补养颜的花胶 ， 鲜甜软糯的丰富口感旋即打开人们的味蕾 ， 既滋补又美味 。
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鲜拆和乐蟹膏扣花胶 。
除了能够尽享海岛风味外 ， 在愉粤轩还可以看到71层高空的美丽景色 ， 无论是大厅还是包房 ， 都有宽阔落地窗 ， 可饱览窗外珠江两岸旖旎景色 ， 欣赏隔江对岸的广州塔 ， 感受置身“海岛”与“高空”的双重体验 。
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从71层高空向外眺望 ， 可以看到小蛮腰的全貌 。

采写：南都采访人员 王美苏
【炎炎夏日不用出省！在广州便能体验舌尖上的“海岛风味”】编辑：莫郅骅


    来源：(未知)

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