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舌尖寻味 ， 一起品味 。 大家好这里是美食吧 。在超市第一次见到口菇 ， 看着白白净净的就觉得很好吃 ， 没想到还有“世界菇”的称号 。 口菇中有一种特别珍贵的元素 ， 就是磷 。 它的珍贵之处在于 ， 每100克新鲜的口菇中就有110mg的磷 ， 磷在小孩子的牙齿和骨骼发育中发挥着非常重要的作用 。
口菇在超市中也很常见 ， 要想让孩子爱上口菇 ， 要学会不同的食材有不同的烹饪手法 。 平时口菇做法中炒制的做法居多 ， 但是你知道炒口菇的时候怎么炒比较好吃吗？很多人习惯性的以为菌类都要先焯水 ， 其实这种一概而论的认知是不客观的 。
上次我老公在家好不容易做了一次饭 ， 炒口菇的时候竟然先焯水再炒 ， 真是让我大开眼界 ， 吃完虽然感觉味道一般 ， 鲜味减少了不少 ， 但我还是觉得应该给他鼓励就说特别好吃 。 咱也不敢说不好吃呀 ， 这不是打击人家的自信心和积极性嘛 。
后来我专门买了一次口菇 ， 去掉口菇的根蒂 ， 洗干净之后就放在平底锅里小火慢煎 ， 煎出口菇里面的水分 ， 老公尝了之后还问我你这口菇里面加的什么水 ， 吃起来这么鲜 ， 知道我什么也没加 ， 自己都不好意思了 ， 说我做的好吃 。 我就赶紧顺势说下次再炒的时候不要焯水 ， 直接炒 ， 鲜味就浓了 ， 肯定更好吃 ， 你可以再试试 。
现在是不是对炒口菇有了一些认识呢 ， 炒口菇的时候千万不要焯水 ， 口菇的鲜味来源就是经过热炒之后口菇里面的水 ， 掌握了口菇的鲜味来源 ， 无论不怎么炒都鲜香无比 。 喜欢吃口菇的不要再焯水了 ， 可以试试直接炒 。
【口菇烩豆腐】食材：口菇 ， 豆腐 ， 木耳 ， 胡萝卜 。
辅料：盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 小葱 ， 香油 。
做法：
1 ， 木耳放在清水中浸泡半个小时 ， 泡发之后用手撕成小块 。
2 ， 口菇清洗干净 ， 再切成片备用 。 胡萝卜切成片 。
3 ， 豆腐切成薄块 ， 清洗一遍 ， 放在锅里煎 。
4 ， 豆腐煎成两面金黄备用 。
5 ， 锅里加油 ， 放入口菇炒出水分 ， 放入胡萝卜 ， 木耳和豆腐 ， 加少量的清水 ， 煮2分钟 。
6 ， 出锅加点葱花和香油就可以了 。
口菇做法很简单 ， 记住不要焯水直接炒 ， 炒出水分鲜味足 ， 掌握口菇的鲜味来源 ， 无论怎么炒都鲜香无比 。 不知道为什么我买的口菇切开之后中间有点黑色的部分 ， 看别人买的都是白色的呀 ， 你知道吗？
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【舌尖寻味美食吧口菇要不要焯水？掌握口菇的鲜味来源，无论怎么炒都鲜香无比】（美食吧内容原创 ， 原创不易 ， 如有抄袭 ， 违者必究 。 ）
来源：(舌尖寻味美食吧)
【傻大方】网址：/a/2020/0603/gd512824.html
标题：舌尖寻味美食吧口菇要不要焯水？掌握口菇的鲜味来源，无论怎么炒都鲜香无比
