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想吃西瓜酱不用买了 ， 牢记这5个步骤 ， 酱味十足 ， 味道不输老干妈
夏天是西瓜大量上市的季节 ， 冬天十几块钱一斤的西瓜 ， 现在确实要便宜不少 。 不管是水果店 ， 还是开着三轮车卖瓜的瓜农 ， 都在那里吆喝“又甜又大的大西瓜哟 ， 只要1块钱1斤！”买上一个非常大的西瓜也就才十几块钱 ， 对于爱吃西瓜的朋友来说 ， 着实非常不错！

很多80后应该都有这样的经历 ， 小的时候缺吃少穿的 ， 非常稀罕西瓜 ， 那个时候家里总会买上一大麻袋西瓜 ， 每人抱上半个大西瓜 ， 吃得不亦乐乎 。 但是 ， 现在看到西瓜完全就没了兴趣 ， 总是吃几口就丢掉了 ， 是嘴刁了还是西瓜不好吃了呢？

但是 ， 无论多少年过去了 ， 有一种儿时妈妈用西瓜做的美味 ， 是我们始终难以忘怀的 ， 那就是西瓜酱 ， 用西瓜晒成的西瓜酱 ， 感觉比任何一种酱料都要香 ， 无论是拌面条还是夹馒头 ， 都特别美味 ， 如今想起来还直流口水呢！这里就给大家分享一下西瓜酱的做法 ， 感兴趣的朋友可以学学看哦！

------【西瓜酱制作方法】------
传统西瓜酱的制作周期相对长一些 ， 一般需要1个月左右 ， 现在很多快手西瓜酱都强调立马就能吃 ， 但是味道比起传统西瓜酱就差远了 ， 光是酱香味就要差好几条街呢！传统西瓜酱要经过煮豆→捂豆→装坛→晒酱→熟酱5个步骤 ， 我们一起来探讨一下！

食材：西瓜10斤、黄豆4斤、面粉5斤、食盐2斤
1、煮豆：首先 ， 我们把黄豆放在水里反复清洗几次 ， 去掉里边的杂质和干瘪的黄豆 ， 然后把黄豆放在锅里煮熟、煮面 ， 然后沥干水分 ， 晾凉备用 。

2、捂豆：捂豆子是一项细致的工作 ， 整个西瓜酱成功与否 ， 捂豆子非常关键 ， 所以大家要学仔细了 。 豆子晾凉之后 ， 裹上面粉 ， 放在竹筐里均匀铺开 ， 上边盖上一层厚纱布 ， 既要保证透气 ， 还要保证捂得严实 。
放在高温的屋子里 ， 气温高的时候2-3天 ， 气温低一些4-5天 ， 时间到了就会发现上边因为霉变的缘故 ， 有一层白色的拉丝般的毛毛 ， 有些会呈现黄绿色 ， 这个时候豆子就捂好了 。

3、装坛：我们把大西瓜去掉西瓜皮 ， 然后切成小块装到坛子或者盆子里（用陶瓷的最好 ， 坛子要用开水烫一下 ， 然后晒干水分） ， 在用一些八角、花椒、姜片放在开水里煮开晾凉 ， 倒进坛子里 ， 最后倒入捂好的黄豆和食盐搅拌均匀即可封坛 。

4、晒酱：西瓜酱做的好吃与否 ， 晒酱这一步至关重要 。 咱们可以用一个粗纱布盖在坛子上边 ， 白天太阳好的时候 ， 揭开盖子 ， 隔着纱布晒酱 。 晚上或者阴天下雨的时候 ， 再把盖子盖上防止进入水汽 ， 天气好的情况下1个月左右西瓜酱就晒好了 ， 大老远就能闻到酱香味 。

5、熟酱：因为刚晒好的西瓜酱还是生酱 ， 咱们需要经过炒制 ， 激发出酱的香味在食用 。 炒西瓜酱的时候 ， 可以多放一点油 ， 然后根据自己的喜好 ， 加入洋葱、辣椒、番茄、香菇等配菜 ， 一定要大火爆炒 ， 才能充分激发出西瓜酱的香味 ， 炒好的西瓜酱香味特别浓郁 ， 隔上2里地都能闻到 。

自己做出来的西瓜酱无论是吃面条还是夹馒头都特别的香 ， 这是超市里卖的任何酱料所无法比拟的 ， 西瓜酱如果好好保存 ， 放上2年都不会坏 ， 随吃随炒 ， 做多了还可以送朋友 ， 非常有面子 ， 这可是买不到的美味呢！

【奶茶拌饭西瓜大量上市，做点西瓜酱，这样做出来的西瓜酱，我们全家都爱吃】想吃西瓜酱不用买了 ， 牢记这5个步骤 ， 酱味十足 ， 味道不输老干妈！西瓜大量上市 ， 趁着西瓜便宜 ， 自己在家动手做点西瓜酱 ， 这样做出来的西瓜酱 ， 我们全家都爱吃！你们爱吃吗？

来源：(奶茶拌饭)

【傻大方】网址：/a/2020/0603/gd511683.html

标题：奶茶拌饭西瓜大量上市，做点西瓜酱，这样做出来的西瓜酱，我们全家都爱吃