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在“中国百节之乡”、“中国酸汤美食之都”、“中国苗侗医药养生之都”的贵州省凯里市 ， 有一道可口迷人的名食佳肴鸡稀饭即苗家风味养生食品——苗家鸡稀饭 ， 素有“神仙奇饭”之称 。
“可口味更美 ， 煮鸡放把米 ， 不干也不稀；吃了好开胃 ， 风趣又补体……”
苗家鸡稀饭是苗族古老的舌尖美味 ， 更是当今难得的风味养生食品 。
凯里苗家鸡稀饭 ， 苗语称呼Gad zangs gheib ghab naos Kad Lenx（嘎藏规嘎闹卡领） ， 被中外游客誉为新时代人类健康营养粥 ， 地道原生态的“药食同源”风味养生美食 。
苗家鸡稀饭以当地土鸡为主料 ， 用清甜的山泉水入铁顶罐煮炖而成 。 这道古老而质朴的美食在苗乡代代流传 ， 成为了每一个苗家人成长过程中挥之不去的乡味记忆……
【视频▲】
根据《中国文化知识精华》所载：在公元前1400年的文献中 ， 就有了关于鸡的记载 。
家鸡的祖先是原鸡 ， 原鸡是一种森林鸟类 ， 分布在我国云南南部、广西西部和海南岛等地 ， 土名叫“茶花三朵” 。
由于它们容易饲养 ， 所以 ， 人们逐渐从南方传至贵州、四川、广东乃至全国各地 ， 并先后传到欧洲、非洲、美洲 ， 现在国外养的一些鸡 ， 很多与我国的名鸡有亲缘关系 。

传说苗族最后一批从东方迁徒到达贵州黔东南的清平时 ， 是南北朝牛年六月十九日 。
先人们以清平东四十里的石头山香炉山作为蚩尤战神形象 ， 以老鸦山作为蚩尤夫人慈祥形象 ， 认为能保佑子孙后代发祥发富 ， 便终结了“万里长征” 。

从那时算起 ， 已有近1600年历史 。 为开发清平和黔东南各地 ， 部族的“五支奶”、“六支祖”议即决定 ， 分别在清平、黄平、施秉、台江、榕江、雷山六地进行休养生息 。 各支系处于交通不便的深山老林 ， 山高水深 ， 远离城市 ， 环境恶劣 ， 只好依山傍水 ， 因地制宜 ， 开荒犁田种米粮 ， 发展稻田养鱼 ， 山地养鸡 ， 围圈养猪 ， 自给自足 ， 不断提高和改善生活水平 。
传说在清平东北面的洛棉决基坡 ， 有一户杨姓人家 ， 是开辟洛棉地区第一户 。
这家饲养了一大群家鸡 ， 喜欢鸡生蛋多 ， 孵出鸡崽多 ， 象征多子多孙、多福多寿 ， 但开初都不知充分利用其丰富营养价值加以补体 。
大媳妇快要生孩子了 ， 可营养很差 ， 瘦壳尕筋、面黄肌瘦 ， 好不容易才生下了孩子 ， 生命却垂危 。 当太太（奶奶）的乌妞十分着急 ， 不知怎样给媳妇补充营养 。
媳妇刚生下孩子 ， 煮哪样给她吃？乌妞问其儿子阿丢 。 初作父亲的儿子更不晓得如何办 ， 只好对母亲说：“煮鸡放把米 ， 一锅煮干稀”！

乌妞听后 ， 急忙捉来一只肥母鸡 ， 杀了并砍成八大块 ， 放入铁顶罐里 ， 加上清亮的山泉水 ， 又舀适量糯米加粘米 ， 用清水淘干净 ， 然后放入顶罐中同煮 。
乌妞还顺手将生姜切成几大片 ， 又到屋后挖来大姜切成八大块 ， 讨来香喷喷的窝壳溜嫩叶和折耳根及葱蒜“一锅煮” 。
她先烧起青杠柴火 ， 煮开时 ， 撇去浮沫 ， 又改用小火炖 ， 还用长把木瓢不停地搅动等多道工序技艺 ， 果然煮成了惊人的“鲜、香、软、糯” ， 汁稠色亮 ， 味道可口的鸡稀饭 ， 加上一点盐巴 ， 味道更加鲜美可口 。

光有扑鼻的原汁原味口感还不够 ， 还应有丰富的营养 ， 且具有抗寒防暑、提神增劲、止渴生津、开胃健脾功能 ， 常吃对人体健康大有好处 。 瘦弱的坐月子媳妇吃后 ， 不但大开胃口 ， 而且补充了营养 ， 驱除了淤血 ， 打通了血脉 ， 给了提神补气 ， 不仅脱离了生命危险 ， 也增加了乳汁 。
半月后 ， 媳妇长胖了 ， 奶水足了 ， 婴儿也长得白白胖胖的 。 人们听到“鸡稀饭”的“一把米” ， “神仙奇饭”的神奇 ， 都纷纷登门向乌妞取经 。
满月时 ， 亲家母带八个客人来参加祝贺 ， 又亲口品尝了“鸡稀饭” ， 果然香味扑鼻 ， 又见到女儿坐月子后身强体壮 ， 白白胖胖 ， 小外甥更是长得可爱 ， 十分高兴 。

乘酒兴 ， 觉得划拳打马 ， 唱酒歌还不够解兴 。 于是 ， 宾主各提起木板凳 ， 走向院坝边 ， 跳起了欢乐又粗狂的“板凳舞” 。 玩了一会 ， 亲家母见院坝边有一根五尺长竹杆 ， 她顺手拿来当“马骑” ， 跳起了欢快的“竹马舞” 。
兆示“娃娃”长大 ， 万事顺意 ， 马到成功 。 乌妞为助亲家母之兴 ， 也顺手拣来一根杉木扁担当“飞马” ， 骑马飞奔与亲家母“比赛” 。分页标题#e#
两“马”相互边跳边对撞 ， 比赛谁的体力强 ， 展示谁的办法多 ， 显示“马壮行千里 ， 人健万年福” 。

【黔东南身边事苗家风味养生食品一苗家鸡稀饭】打那以后 ， “苗家煮鸡放把米”的“天地精华 ， 苗乡美味”特色鸡稀饭代代相传 。 苗家风味养生食品成了待客养生习俗 ， 誉满神州 ， 还成了非物质文化遗产名录哩!

来源：(黔东南身边事)

【傻大方】网址：/a/2020/0603/gd511454.html

标题：黔东南身边事苗家风味养生食品一苗家鸡稀饭