虽然现在葡萄酒已经从贵族传到了大众，但葡萄酒的高贵气质依然一如既往的令人着迷 。那些细节，那些让酒更完美、让酒更迷人的规则，橡木桶是酒中不可忽视的细节 。如果葡萄酒本身是一道菜，那么橡木桶就是为这道菜增添鲜味的鸡精 。添加得当会丰富菜品的味道，过多会破坏菜品的原味 。你了解橡木桶和葡萄酒的关系吗？那我们现在就学习 。

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【葡萄酒为什么非要用橡木桶装 橡木桶装葡萄酒有什么好处】大家都知道不同的酒需要用不同的酒杯来品尝，而橡木桶的使用不仅仅是为了增加酒的橡木味葡萄酒 。除了带给我们怡人的香草和橡木香气外，橡木桶在提升葡萄酒的整体品质方面也扮演着非常重要的角色 。
首先，橡木具有稳定和增加酒色的优点 。酒的颜色看起来很明亮 。一般来说，经过橡木桶加工的葡萄酒颜色宜人 。
其次，橡木可以挥发酒中的多酚和芳香物质 。一些使用过橡木桶的葡萄酒可以增加结构，使葡萄酒更加醇厚和有味道 。橡木有五种主要物质，其中比较重要的一种是单宁，它是决定葡萄酒口感的主要元素；二是橡木内酯，是一种树脂状物质，据说有软化酒的作用；糖类物质，包括糖醛酸、半乳聚糖、聚戊糖和甲基戊聚糖 。与芳香醇一起，有助于增加葡萄酒的甜度；当然，葡萄酒中的香草味也来自橡木桶 。烘烤过的橡木桶会散发出香草的香味 。
橡木还有软化酒的作用 。如果有机会在酒厂品尝一下现酿的酒，大家就会发现，新酿的酒很生涩，而我们喝的一般都是熟酒，可以饮用 。因为橡木桶有气孔，这会让微量的空气通过橡木的气孔进入葡萄酒 。这种微量的氧化有助于酒的成熟，同时减少酒中的青味，使酒更加圆润 。然而，我们已经看到，酒厂的橡木桶大部分都是225升 。这是因为这个体积的桶可以让葡萄酒与微量空气更完美的接触 。
当然，并不是所有的酒都可以在橡木桶里酿成好酒 。只有成熟优质的葡萄与橡木桶相结合，才能酿造出优质的葡萄酒 。坏葡萄被制成橡木桶 。桶不能提高质量 。劣质酒在橡木桶中陈酿会使酒体变薄，减少结构，增加苦味，降低红酒的基调 。一般来说，较好的红葡萄酒可以承受长期陈酿（通常为两年），而较差的葡萄酒陈酿时间较短 。例如，树龄小、原料质量差的红葡萄酒一般在木桶中陈酿 。6个多月后，品质就会下降，有些红酒放入橡木桶只会浪费木桶的价值 。

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