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天气越来越热 ， 都没有什么胃口 ， 更不要说在厨房煮饭煮到汗流浃背 。
不如试试这5款惹味卤水吧 ， 自己制作非常简单 ， 只需几个步骤就能煮出超入味的卤水 ， 热食又得 ， 放入雪柜雪冻当冷盘都得！
第1款五香卤水咸猪手

【食材】:急冻咸猪手1只、水适量、卤水汁1碗、八角2粒、桂皮3小片、香叶3片、
五香粉半汤匙、老抽1/4碗、冰糖(小）40粒
【做法】:1急冻咸猪手解冻后洗净！
2所有材料放煲内...大火滚起后转小火炆煮1.5小时！
3最后大火稍收汁！
第2款卤水牛肚鸡尖

【材料】:金钱肚1磅、鸡翼尖1磅、姜葱适量、卤水料:五香卤水汁1枝、水份约1公升、小粒冰糖3-4粒
【做法】:1先将金钱肚及鸡翼尖 ， 用少许白醋及酒汆水 ， 备用 。
2电饭煲内加入姜葱 ， 再放入金钱肚及鸡翼尖 。
3将卤水料加入电饭煲内 ， 按「开始」按钮 。
4当完成第一次烹煮模式后 ， 将鸡翼尖取出 。
5关盖 ， 将金钱肚焗30分钟 。
6再按「开始」按钮 ， 进行第二次烹煮模式 。
7完成后 ， 不要开盖 ， 再焗30分钟至1小时即可 。
第3款黑糖卤味- 黑糖道

【食材】:豆干500g、百页豆腐500g、甜不辣250g、豆皮150g、鸡翅250g、鸟蛋200g、米血450g、海带300g.卤汁:黑糖道黑糖2.5大匙、沙拉油2大匙、酱油5大匙、米酒3大匙、水适量、卤包1包、青葱1枝、辣椒2枝、姜片5片
【做法】:1首先热油锅 ， 接着将黑糖道黑糖加入炒至融化 。
2将酱油、米酒加入 。 (操作时请注意油爆)
3接着加入米血、海带以外的所有食材 。
4等卤汁煮开后 ， 用中小火续煮1小时 。
5最后加入米血、海带 ， 接着在煮30分钟后 ， 静置放凉就完成了 。
第4款五香卤水牛腱

【食材】:牛腱2磅、蒜头数小瓣、葱段数条、姜4片绍酒1汤匙
【做法】1卤水汁豉油3汤匙老抽1/2汤匙蚝油1汤匙清水适量冰糖30克花椒小1把八角2粒桂皮1枝干月桂叶2片2 小茴香籽1小把丁香少许
2先把牛展外表的筋膜用利刀割去 ， 令炆起来的牛展更软稔 。 放入滚水（开水）中 ， 拖水三分钟 ， 去血水 。 捞起 ， 沥干水份 。
3用一深锅 ， 把所有材料煮滚后 ， 放入牛展 ， 用中慢火炆至软身 。 汁料最好要盖过牛展 。 如果不能够盖过 ， 就要时不时翻转牛展 ， 继续煮软为止 。
4拿出煮好的牛展放凉 ， 或冷藏后 。 就可较易切薄片 。 冷吃或热吃均可 。 食时 ， 淋上煮热的卤水汁 ， 加少许麻油 。 即成 。
第5款简易鲍汁卤鸡脚

【食材】:鸡脚 即买 10只、蒜头2粒（拍扁）、干葱头1粒（1开4）、姜2片、绍酒、生菜少许（或花生 ， 浸15分钟）
调味料：支装鲍鱼汁5汤匙、蚝油2汤匙、冰糖适量、水（要盖过鸡脚 即买 面）、鸡粉半茶匙（无可省）
【做法】:1鸡脚洗净 ， 去脚趾出水 ， 冲净 。
2准备好全部材料
3下点油爆香干葱、蒜头及姜 ， 下鸡脚拌至微微金黄色 ， 下鲍汁及蚝油拌匀 ， 下冰糖及水煮滚后 ， 若用花生此时同下 ， 收小火炆1小时15分钟 ， 关火焗15分钟 。 期间可试味及反鸡脚一至两次使之均匀上色 。
【钵钵鸡|夏日必备5款自制惹味卤水食谱，开胃下饭一流，简单易做，家人都爱吃】4另一边把生菜灼熟 ， 盛上碟 。 将鸡脚连汁放上即成 。 趁热享用 。

来源：(美食初心煮页)

【傻大方】网址：/a/bb/051IO34L2021.html

标题：钵钵鸡|夏日必备5款自制惹味卤水食谱，开胃下饭一流，简单易做，家人都爱吃