造型好看营养美味的家常菜四道，宴客必备炒菜|配方|饭店|花椒|学会|花椒

文章插图
【造型好看营养美味的家常菜四道，宴客必备】茶香猪蹄
材料：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精
做法：
1. 猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用
2. 葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色
3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
4. 大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出

文章插图
锅锅塌黄鱼
材料：黄花鱼1条、鸡蛋1个，面粉30克
调料：盐4克、胡椒粉5克、葱1段、姜1块、蒜3瓣，八角1个，醋10克，生抽15克，上汤适量。
做法:1．黄花鱼洗净，从背部开刀片成两片，鸡蛋打散，放到盘中
2．先粘上面粉
3．再粘上鸡蛋液
4．将鱼挂糊推入锅中，煎至金黄色，翻勺煎另一面。
5.锅放油，放入葱、姜、蒜，八角爆香
6.放入盐、胡椒粉、醋、生抽、上汤烧开
7.放入鱼，大火烧开
8.转小火稍煨至熟即可。

文章插图
锅仔千层豆腐
材料：千层豆腐400克、洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克、香菇50克
调料：姜、蒜、大冲辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、盐
做法：1、香菇洗净，切片，青红洗净，椒切丝，洋葱切块
2、豆腐切块，肉切丝
3、将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄
4、锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉煸出油
5、放入香菇炒香，调入大冲辣椒酱1大勺
6、放入青红椒丝翻炒，调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀
7、再倒入煎过的千层豆腐，炒香后起锅
8、锅仔内垫上洋葱，放入炒好千层豆腐的即可。
烹饪tips：炒菜时要少放油，五花肉会煸出油来

文章插图
孜然牛肉片
材料：牛肉400克、红椒1个、洋葱1个、生抽2勺、甜面酱1勺、料酒2勺、淀粉、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、少许糖。
做法：1、新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片
2、肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味
3、青椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁
4、锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出
5、锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入青椒、洋葱切块炒出香味
6、倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅
烹饪tips：1、腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。
2、牛肉够新鲜话，可以把牛肉炒得嫩一点，那样滋味会更好。