【豌豆|春季，鸡蛋和它是绝配，好吃不贵，视力好了，大脑更聪明|鸡蛋】

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【豌豆|春季，鸡蛋和它是绝配，好吃不贵，视力好了，大脑更聪明】时间辗转，一晃眼春季过了一大半，春季是很多蔬菜上市的时候，尤其是一些豆类和绿色蔬菜都很受欢迎，豌豆现在也是刚刚上市，豌豆色泽翠绿，个头圆润，可以搭配很多蔬菜一起吃，可荤可素，吃起来都非常爽口，营养价值还不低，不妨一试。今天为小伙伴们推荐一款豌豆的家常吃法——豌豆炒土鸡蛋，这菜的色泽金黄，看起来挺有食欲，吃起来超级下饭，解油腻，孩子常吃也不挑食。

春季之后，菜市场越来越热闹，摊贩都忙着吆喝，绿色蔬菜种类非常多，黄瓜茄子不如它，选购大半斤豌豆，家里还有很多土鸡蛋，准备搭配一起吃，准备给孩子尝尝鲜。很多人都在饭店吃过这盘豌豆炒土鸡蛋，但是不知道这菜的烹饪技巧，接下来看一看具体食谱吧。春季进补，这菜正当季，和鸡蛋是绝配，营养又解馋，别不懂吃！
【豌豆炒土鸡蛋的食谱分析】食材挑选：选购350克豌豆（豌豆颗粒很饱满，色泽为青绿色的豌豆，发黄的豌豆是老豌豆）， 3个土鸡蛋，准备若干清水，一些白醋，少许食盐和胡椒粉，小葱几根，其他。
烹饪诀窍：掌握挑选豌豆和土鸡蛋的技巧，豌豆需要经过焯水，掌握豌豆炒鸡蛋的技巧，难度不高。

1：将350克豌豆去掉外壳，豌豆反复清洗干净，起锅烧2大碗清水，豌豆下锅煮几分钟，撒上一些食盐，这样豌豆色泽很翠绿，冷水浸泡，沥干水分后备用。
2：将小米椒都洗净，切成若干小段，大蒜切成小段，碗中分别磕入几个土鸡蛋，调入一些清水，撒上黑胡椒粉，食盐一勺半，最后还调入白醋，用打蛋器将蛋液搅散备用。
3：起锅加上冷油烧热，鸡蛋液全部凝固成形，等待均匀受热，炒成若干小块备用。4：另外起锅加上油少许，分别加上蒜和葱段煸炒，加上豌豆炒至断生，加上一些鸡蛋煸炒，让蛋液被豌豆包裹。

5：最后加上食盐少许，一些黑胡椒粉，生抽半勺，快速将食材炒均匀，记得不要加清水和鸡精，影响鸡蛋的鲜味。6：盛出来，装盘，这道色香味超高，营养颇丰的豌豆炒土鸡蛋做好了，比大鱼大肉还美味。

豌豆是一种绿色豆科蔬菜，豌豆搭配鸡蛋一起吃，色泽非常清脆，鸡蛋又嫩又滑，豌豆含有丰富赖氨酸，丰富维生素C物质，鸡蛋含有卵磷脂和优质蛋白，两者一起是绝配，让营养最大化。豌豆炒鸡蛋是一款清新小炒，吃起来缓解油腻，减少肥胖和臃肿，让肠道变得通畅一些。
豌豆搭配鸡蛋是天生一对，成本不高，营养互补，多给孩子吃这菜，你们掌握这盘豌豆炒鸡蛋的做法？（所有图片来自网络）