蚝油不是酱油，不能随意替代，牢记“蚝油3部曲”，吃起来更健康看完|叶子|喷洒|都会

耗油是近年来火起来的调味料，可以起到增鲜调味的作用，无论是火锅碗碟，还是煮面调料中，适量加一些耗油，都会有意想不到的鲜味，甚至有吃货直接用蚝油替代酱油使用，可是耗油毕竟不是酱油，不能随意进行替代，下面牢记“蚝油3部曲”，吃起来更健康。

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一、耗油“3不吃”。海鲜过敏不能吃：耗油的原材料是耗，通过将其熬煮和后期加工调味后制成耗油。由于蚝是一种海鲜，所以海鲜过敏的人不建议食用耗油，否则容易引起身体不适。配料表没耗汁不吃：耗汁是耗油制作过程中不可少的原料，若是耗油瓶上没有写耗汁，而是某些食物添加剂，这样的耗油一般不正宗，长期食用并不利于身体健康，所以要谨慎购买。【蚝油不是酱油，不能随意替代，牢记“蚝油3部曲”，吃起来更健康】

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发霉了不能吃：耗油是后期加工制成的调味品，不是发酵而成。所以保质期时间相对较短，大家若是吃的速度慢，建议冷藏存放。当耗油中有部分地方开始发霉时，整瓶蚝油就不能食用了。二、耗油“3不放”。辛辣菜不放：在做麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔丁等辛辣菜品时，若是加入耗油，只会破坏菜品的美味。因为这些菜品注重的是味道，而耗油的主要作用是提鲜。

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红烧菜不放：烹饪红烧肉类，几乎都会放冰糖和老抽，而耗油中含有谷氨酸，和冰糖相融后，会产生怪异的味道，并且红烧肉的火候大，耗时长，耗油的味道会被破坏。腌制菜不放：在冬季，很多人家喜欢做腌白菜、腌豇豆、腌萝卜等，大家通常一次性腌制一缸，想吃的时候就捞一些出来。而在腌菜中放蚝油，虽能起到调味的作用，却会大大降低腌菜的保质期，因为蚝油本身就不易存放。

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所以，蚝油不是酱油，不能随意替代，牢记以上的“蚝油3部曲”，吃起来才会更健康。