山东菜谱家常菜做法

山东菜也就是常说的徽菜，归属于我国四大菜系之一，具备有悠久的历史、手法丰富多彩、烹制难度系数高特性。山东菜中较为知名的有一品豆腐、葱爆海参、三丝干鲍鱼、白扒四宝等，假如吃过山东菜得话，毫无疑问会留有刻骨铭心的印像，了解了作法，自身也可以动手能力烹制。那麼，山东省菜谱家常菜作法有什么？下边我们就看来一下吧。
老厨白菜
原材料
大白菜红薯粉皮五花肉黑木耳黄豆酱香油辣椒干葱蒜盐糖味精麻椒韭菜苔
作法
１、大白菜片成坨，红薯粉条泡软裁成段。２、锅容易上火加小量油烧开，放入白菜炒至断生，倒出预留。锅内加点油放入五花肉片炒过，再放入姜蒜末炒出香味后再放入甜面酱、香油、干椒炒成香气，再资金投入大白菜、红薯粉条、黑木耳和其他调味品，炒至进味。
３、起锅前，浇上麻椒油，撒韭菜苔段。
【山东菜谱家常菜做法】 卤牛肉
原材料
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、米酒30克、生抽30克、五香粉15克、良姜4片、麻椒5克、丁香花2克、茴香3克、茯苓4克、甘草5克、八角茴香5克、八角6瓣、冷水适当。
作法
1、将牛羊肉清洗，沿筋脉纹理切割成块状储备用。
2、取干净沙布一块，将丁香花、麻椒、八角、茯苓、茴香、八角茴香、良姜、甘草包在这其中做成香辛料包预留。
3、葱切大些的段、姜拍破预留。
4、锅中做冷水，80度时入牛羊肉烧开后再火灾煮1分半钟上下。
5、将牛羊肉从沸水锅中捞起来后放进冷水中预留。
6、锅中再做冷水，沸腾后放入香辛料包、糖、葱、姜、生抽和五香粉。
7、再次沸腾以后入牛羊肉火灾做开。
8、缩小火将牛羊肉煮熟后将香辛料包取下后熄火。
9、将牛羊肉和剩下的骨头汤一起倒进器皿里放至彻底凉透。
10、将牛羊肉取下切割成片状就可以服用。
山东省家常饼
原材料
小麦面粉，温开水，酵母粉5克，白砂糖5克，葱
作法
1、小麦面粉和温开水依照3：1的占比提前准备，温度用力试一下和人体体温类似就可以了。
2、将酵母粉和白砂糖加到温开水中混和匀称，倒进小麦面粉中，尽可能融合圆润。盖上外盖，发醇两个小时（这一醒面的全过程彻底可以用面包机实际操作。）
3、将发好的面团取下，面案上撒上薄面，将面糊搓揉挤压汽泡；
4、将面糊搓成长条状，切段儿；用力将小面糊挤扁，擀成椭圆型，铺平一层油葱（葱段放盐给油）。
5、将椭圆型面片卷起来，绕一圈，挤扁；
6、锅中无需加点油或放少量油，放进发面饼，在锅中再挤扁一点儿，盖上外盖，小火煎至底边金黄色；翻过来，盖上外盖，煎至另一面金黄色就可以。