在日常生活中肉是我们常常吃到的食物，因为肉中含有丰富的营养物质，我相信在很多家庭的餐桌上都离不开肉的踪影，在肉类食物中牛肉是比较受欢迎的一种，其中牛腩和牛腱子是大家比较喜欢吃的，那么大家知道牛腩和牛腱子的区别吗?牛腩怎么炖比较容易烂呢?接下来就跟我一起来看看吧。
一、牛腩和牛腱子的区别
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大家去超市买牛肉的时候都比较喜欢买牛腩和牛腱子肉，那么两者存在什么区别呢?牛腱子一般是牛蹄上段的一些肉，它的特点就是油比较少，但是筋肉比较多，一般用来卤。而牛腩是牛的腹部靠近肋骨处的肉，有筋、有肉也有油 一般情况下用来红烧或者是炖汤。
二、牛腩怎么炖比较容易烂
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我们可以在煮牛腩的时候放进去一个茶包，让牛腩和茶包一块煮，什么样的茶包都是可以用的，用茶包之后牛腩不仅更加的容易煮烂，而且煮出来的牛腩味道比之前更加好，在炖牛腩的过程中需要注意的是如果中途煮的时候需要加水的话，我们一定要加热水不能加入凉水，不然是会影响口感的。

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【 要注意|牛腩和牛腱子的区别？牛腩怎么炖比较容易烂？】或者是在炖牛腩之前我们在它的外表先裹上一层薄薄的白砂糖，然后放置一段时间再炖就可以了，牛腩在吸收了白砂糖之后会更加容易烂，但是要注意的是白砂糖的加入容易导致水分的流失，所以煮的过程中可能需要多次加水。我们也可以在煮牛腩的时候加入一罐啤酒，因为啤酒中含有的某些物质可以破环牛肉的某些组织，让牛腩更容易烂，而且用啤酒煮出来的牛腩味道更加的鲜美。
平常我们炒出来的牛肉如果不想太老的话，小伙伴们一定要注意炒牛肉时的火候的掌握，我们在炒牛肉的时候一定不要炒太久，我们把牛肉稍微切的细一点，然后放到锅中翻炒30秒就可以出锅了，翻炒时间最多不要超过两分钟牛肉就熟了。

来源：(随想并杂谈)

【傻大方】网址：/a/2020/0918/kd522399.html

标题： 要注意|牛腩和牛腱子的区别？牛腩怎么炖比较容易烂？