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本期推出合水县税务局黄旭东作品《拼尽“食”力乐享“味”来》，由景泰县税务局沈茂升朗读。
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拼尽“食”力乐享“味”来.mp3 来自甘肃税务00:00 07:15 说起庆阳，人们可能首先想到的是“能源之城”“红色革命老区”“农耕文明发祥地”这些最具代表性的名词。其实，雄踞甘肃东大门、拥有“八百里秦川比不上董志塬的一个边”之称的庆阳、物产富饶，美食也五味调和、风味独特。
正月初五刚过，人们便迫不及待走上街头，邀亲朋好友吃一顿地道的庆阳美食。下午四五点开始，位于庆阳市西峰区北头的夜市街，吆喝声、锅勺声、碗筷声、咀嚼声、赞叹声又奏起了美食交响乐。穿梭于“回”形市场街道上，夹杂着香味的空气灌入鼻孔之中，就已经叫人回味无穷、流连忘返了，再往各个摊位上望去，摆满了本地特色的美食：环县羊羔肉、镇原糖油饼、合水糖圈圈、正宁豆腐,还有臊子面、炒豆豉、冉面、洋芋布拉、麻仁包、搅团、高粱卷、凉粉、土暖锅……数不胜数，让人目不暇接。
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“小哥小妹，里面请！想吃啥，您招呼。我家烤豆腐采用的全是正宗的正宁纯手工豆腐，吃了保您还想吃，不信您尝尝。”豆腐摊的老板一边娴熟地翻烤着豆腐，一边卖力地对着顾客吆喝。这是一家专长于烤豆腐的烧烤摊，大部分熟客来这个夜市都会烤上几串。摊位不大，七八平米的样子，正对走廊的一边是操作平台，将里边三四张桌子与走廊隔了开来，平台上面树立一块古色招牌，刻着“老孙烤豆腐”流金大字，两侧挂有书写潇洒的对联，上联“一串豆腐含情意”，下联“几杯薄酒应早春”。里边已经坐满了人，摊位前也排了好几个人，我们耐着性子等待，只为了享受这“久违”的味道。老板拿一个铁模（mú）子，将切成三厘米见方的豆腐块压在浇了松油的铁板上，在灼热铁模（mú）子的挤压下，豆腐充分受热，发出“吱吱”叫声。待豆腐表面烤出焦黄，老板麻溜地拿出早就准备好的细木签，将其串起来，撒上胡椒粉、孜然粉等佐料，一串串烤豆腐就制成了。金黄的豆腐块，轻轻掰开，里边酥软娇嫩。我的口水也变得不争气起来，赶紧咬上一口，整个身体瞬间就轻飘飘的，好似坠入了云端。
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烧烤炒菜，海鲜火锅，最终还得用一碗面条来“压轴”。一顿饭里如果没有面条，吃得再多再好，也不算吃饱。臊子面是陇东面条的招牌，也是地道陇东人的标配，庆阳人过生日常爱吃碗臊子面，面用碱水和好，然后揉匀擀薄，将面切细切长，煮熟的面又叫“长寿面”。这家名叫“陇东人家”的摊位上，聚满了吃面的人。在外地上班的人，过春节，到这里吃上一碗地道的庆阳面，一年间身体里便流淌着家乡的味道。师傅制作工艺相当讲究，配制臊子汤，用清油将葱花炝炒，加入臊子、熟猪油和辣椒面，然后放入红、白萝卜丁、豆腐丁、黄花、木耳，加水煮熟，最后再放入鸡蛋和菠菜。不一会儿，臊子面端上了饭桌，色鲜、油厚、味浓，香味诱人。
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要是就这样吃的话，那算是你白来夜市了，这里座位虽然是固定摊贩的，但可以点要夜市中想要的任何食物。吃面，怎能少得了环县羊羔肉？羊羔肉是庆阳传统的地方风味名吃，肉味鲜美，肥而不腻，瘦而不柴，非常可口。老板将秘制的羊羔肉切成块，与洋芋、粉条和在一起混炒，色泽金红，细嫩溢香，味道美爽。就着羊肉吃一碗配色鲜明、味美筋道的面，那才是庆阳人生活中的真实滋味。
