谁说一个人的饭难做 ， 做久了也就可以掌握的恰到好处了 。 先生出差已经有些天了 ， 孩子也不在家 ， 这些天安静的日子也让我习惯了起来 。 人就是这样适应能力强~其实一个人的饭难做 ， 无外乎怕剩饭 。 再好吃的饭只要剩下了 ， 都很难下咽了 。 尤其是一个人吃饭 。 本来一个人的饭在氛围上就多了些寂寞空洞 ， 再吃剩饭就更难以下咽了~

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现如今电饭锅在我们的生活中已经普及了 ， 每家都不只有一个电饭煲 。 也因为如此现在的人很少用明火来煮饭了 。 只需把米清洗干净 ， 放入电饭煲 ， 等待它滴滴的叫嚷声 ， 这饭也就熟了 。 虽然好却也因为如此我们吃的饭似乎少了些烟火气 ， 也没有酥脆的锅巴了~

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在东北大 ， 米是不用着意选择的 ， 寻常的大米就都很好吃 。 但我们对米也是有要求的 ， 那就是要选择当年的新米 。 这种米晶莹剔透 ， 吃水量很少 ， 吃起来香浓Q弹 。 这种米煮起来也不用特殊的处理 ， 就会散发着自然的清香味道 。 不过好吃的米饭也要留有完全的营养才是真正的好 。 可我们能做到的只是在清洗中尽量减少营养的流失~

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淘米时要掌握三个原则：
1.淘米要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗 。 用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为主 。
2.淘米时间也不要过长 ， 大米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水 。 要是淘米时间太长,还使劲搓洗米,米的表层营养就会丢失!而米的营养主要都在表层 。
3.淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪等也多少会有损失 。
我今天用砂锅来煮饭选择的就是新米 ， 因为它吃水少 ， 易熟 ， 因此不需要长时间浸泡 ， 才能顺利煮熟 ， 营养方面 ， 也不会因为过久浸泡而有所损失~

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砂锅饭：
食材准备：
大米150克 ， 芦笋5根 ， 胡萝卜1小节 ， 培根2片 ， 鸡蛋1和 ， 食用油适量 ， 清水适量 ， 盐适量 ， 胡椒粉适量 ， 沙拉酱 。

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制作方法：
步骤1.
先把大米清洗干净 ， 倒入砂锅 ， 然后加入大米同等体积的清水 。 大火将水烧开 ， 转成小火焖煮 。

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步骤2.
然后来清理一下准备好的蔬菜 。 芦笋去除外皮切成小段 ， 备用 。 胡萝卜插成细丝 ， 备用 。 锅中倒入适量的清水 ， 然后倒入切好的胡萝卜丝 ， 芦笋段 ， 焯煮至断生 ， 捞出控干水分 。

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步骤3.
平底锅中淋入少许的油 ， 油温升至6成热时打入1个鸡蛋 ， 小火把鸡蛋 ， 单面煎熟 ， 备用 。 在煎鸡蛋的同时放入准备好的培根 ， 小火煎至两面成熟 ， 微微有些卷起 ， 关火 ， 备用 。

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步骤4.
这时米饭的汤汁已经?干 ， 然后我们沿着砂锅的边缘淋入少许的色拉油 。 再加入焯煮好的蔬菜 ， 煎好的培根和鸡蛋 ， 最后盖上盖子焖2-3分钟 。

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步骤5.
待饭焖好后 ， 在上面挤上自己喜欢的酱料 。 我这里用的是沙拉酱 ， 也可以用韩式辣酱 ， 就又会有不同的味道了 。

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技术总结：砂锅焖饭的关键2招在这里！
1.这个砂锅焖饭的关键是焖制过程 ， 在焖制之前我们要准备好开水 。 因为用砂锅焖饭时会有水溢出 ， 因此我们要在其有大量米汤溢出时 ， 先关一下火 。 如果有过多米汤溢出 ， 饭就会变成夹生饭 。 因此在米汤溢出过多时要及时填入少量的开水 ， 直到饭完全焖熟 。
【巧食为天不用提前泡米2招让米饭浓香锅巴酥脆，这也太好吃了，用砂锅焖饭】2.在饭焖熟后再沿锅边淋入少许的油 ， 这是出 ， 酥脆锅巴的关键 。 每天为您分享美食 ， 致力于做不一样的家常菜 ， 美食每天更新 ， 有什么喜欢吃的 ， 可以在下方留言 ， 小编和你一起寻找答案 ， 关注我不迷路 ， 巧食为天 ， 与您下期见 。

来源：(巧食为天)

【傻大方】网址：/a/2020/0604/gd513955.html

标题：巧食为天不用提前泡米2招让米饭浓香锅巴酥脆，这也太好吃了，用砂锅焖饭