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大家都知道 , 夏天来了之后 , 各种蔬菜都开始逐渐上市 , 所以对吃货们来说 , 夏天也是一个比较幸福的季节 。 不过这些时令蔬菜 , 想在当季食用 , 价格也是不便宜的 。 毕竟作为时令蔬菜 , 它们不仅有着最新鲜地道的味道 , 而且还有最丰富的营养 , 所以这一点我也能接受 , 所以说每到夏天 , 遇见这菜我从不讲价 , 2斤炒一锅 。
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它就是茄子 , 大家都知道 , 越到夏天 , 茄子越多 , 而且味道越好 。 但即使是这样 , 茄子的价格也不算蔬菜里便宜的那种 , 反而比很多蔬菜都要贵 。 不过茄子的肉质比较柔软 , 不管怎么做 , 都十分新鲜解腻 , 而且茄子还有增强血管弹性的好处 , 所以还可以帮助我们保护血管 , 同时因为茄子含有大量的皂草甙 , 也可以降低胆固醇 , 所以大人小孩都很适合 。 而且茄子的做法一大堆 , 即使三天两头就做一顿 , 也不嫌腻 , 我家就经常做这道红烧肉沫茄 , 口感软嫩 , 做下饭菜最好 , 比豆腐还鲜嫩 。 来聊一聊具体做法吧 , 感兴趣的朋友可以自己试一试!
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【小院食光2斤炒一锅,保护血管,香软下饭塞豆腐,夏天遇见这菜我从不讲价】先把茄子和配菜都买回来 , 买茄子的时候注意一下 , 别只知道挑大的 , 茄子太大 , 反而有可能比较老 , 这样的茄子肉质就容易松 , 而且口感很差劲 。 所以尽量买中等大小的 , 买两斤回去就可以做一大锅 , 茄子本来就很压秤 , 所以两斤也没几根 。
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买好后 , 再把茄子洗干净 , 不爱吃皮就可以削掉 , 不介意的也可以先用盐水洗一洗 , 再冲干净 , 把茄子切开 。 接着再把茄子放在碗里 , 加一点清水进去 , 水量没过茄子即可 。 但同时要记得在水里加一勺食盐进去 , 兑成淡盐水 , 将茄子浸泡一会儿之后 , 可以减少茄子的涩味 。 而且还可以避免茄子氧化发黑 。
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泡茄子的同时 , 把大蒜去皮 , 拍碎 , 葱也要洗好切段;五花肉准备好 , 先把五花肉切碎 , 加一点蛋清、食盐和料酒腌制一会儿 。
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接着再把蒜蓉先下锅爆炒一会儿 , 再把五花肉也放进去 , 继续翻炒 , 直到五花肉末全部吸收了蒜蓉的香味 , 再把茄子捞起来放进锅里 。 不过捞茄子的时候要记住 , 别捞起就放 , 而是要挤干茄子的水分 , 这样才可以避免茄子吸油 , 吃起来太腻 。
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再加一点盐 , 继续翻炒 , 炒软之后 , 再撒一点五香粉下锅 , 倒点生抽 , 继续翻炒一会儿即可出锅 。 大家也可以自己试一试 , 今天小编就讲到这里啦 , 你们都学会了吗?你们大家喜欢这道菜吗?如果你对这个菜谱有什么不同的看法 , 或是有其它不同更美味的烹饪方法 , 欢迎你在下方留言和大家一起分享!
来源:(小院食光)
【傻大方】网址:/a/2020/0604/gd513513.html
标题:小院食光2斤炒一锅,保护血管,香软下饭塞豆腐,夏天遇见这菜我从不讲价