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入夏后 ， 猪肉牛肉靠边站 ， 用它包饺子才最鲜 ， 现在正当季 ， 要常吃！
俗话说“好吃不过饺子” ， 饺子是备受人们喜爱的传统美食 。 饺子好不好吃关键在馅料上 ， 有的人喜欢用猪肉做馅 ， 有的人喜欢用牛肉、羊肉做馅 ， 还有的人喜欢做素馅饺子 。 其实到了夏天 ， 最鲜美的莫过于扇贝馅饺子 。

夏季正是吃扇贝的季节 ， 扇贝味道鲜美 ， 而且非常实惠 ， 三块钱一斤 ， 10块钱就能买一大袋子 ， 人们常常把它买回家后直接放到锅里蒸着吃 ， 却很少有人知道 ， 用扇贝包饺子非常的鲜美！

扇贝营养丰富 ， 其中蛋白质含量占60%以上 ， 高于鸡肉和牛肉等肉类 ， 矿物质的含量也高于鱼翅、燕窝等滋补珍品 ， 夏天只要我遇到 ， 都从来不会错过 ， 包饺子太好吃了！下面我就分享一下扇贝饺子的做法：

【扇贝饺子】：扇贝 韭菜
1.取适量面粉倒入盆中 ， 加入一勺盐增加韧性 ， 然后用凉水和面 ， 俗语说得好“软面饺子、硬面条” ， 包饺子的面要调得稍微软一点 ， 调好后盖上保鲜膜放一边醒面20分钟 。
2.韭菜洗净控干水分后切细 ， 然后放入盆中加入适量的油和半小勺白糖搅拌均匀后备用 ， 加油是为了锁住韭菜里的水分不流失 ， 包饺子时不出水 。 加白糖一是可以提鲜 ， 二是可以防止有的人吃韭菜烧心 。

3.扇贝清洗干净外壳后放入蒸锅中 ， 开大火蒸至扇贝开口后盛出 ， 晾凉后将扇贝肉剥出来 ， 去掉黑色的内脏部分 ， 然后用刀稍微切几下 ， 装入盆中后再加入适量的料酒、生抽、盐腌制5分钟 ， 这一步是为了给扇贝去腥入味 。

扇贝最好蒸熟 ， 不要放到水里煮 ， 用水煮扇贝鲜味和营养都会流失 。 蒸扇贝时 ， 蒸至开口即可 ， 不用担心不熟 ， 因为一会煮饺子时还要继续煮 ， 蒸的时间太久 ， 肉老不好吃、还易塞牙 。
4.五分钟后 ， 将腌制好的扇贝肉倒入韭菜中 ， 搅拌均匀即可 ， 其它调料就都不需要放了 ， 扇贝和韭菜本身都很鲜 ， 所以味精都不用加 。

5.此时面也就醒发好了 ， 将面揉匀搓成长条 ， 切成大小均等的小剂子 ， 擀成中间稍厚四周薄的饺子皮 ， 包上我们调好的鲜美馅料 ， 中间捏一下后 ， 再用两手的虎口处对着轻轻一挤 ， 一个饱满漂亮的饺子就成型啦 。

6.水开后加入一勺盐 ， 然后下入饺子 ， 开锅煮馅 ， 盖锅煮皮 ， 煮饺子时不要一直开着锅煮 ， 也不要一直盖着锅盖煮 ， 刚入锅时先盖上锅盖煮2分钟左右 ， 待饺子皮差不多熟了 ， 再打开锅盖煮饺子馅 ， 中间水再次开时要点入一小碗的凉水 ， 全程点两次水、滚3个开 ， 饺子变得胖胖的、鼓鼓的 ， 饺子就煮熟了 ， 装入盘中即可食用 。

【饮食健康入夏后，猪肉牛肉靠边站，用它包饺子才最鲜，现在正当季，超好吃】入夏后 ， 遇到这海鲜我从不错过 ， 3块钱一斤 ， 加韭菜包饺子特鲜美！用扇贝包饺子比猪肉和牛肉都要鲜 ， 而且营养赛过燕窝和鱼翅 ， 孩子特别喜欢吃 ， 一顿两碗都不够吃呢 。

来源：(饮食健康)

【傻大方】网址：/a/2020/0603/gd511461.html

标题：饮食健康入夏后，猪肉牛肉靠边站，用它包饺子才最鲜，现在正当季，超好吃