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全聚德终于明白了吗？想通了吗？

5月27日 ， 全聚德总经理周延龙在一次采访中提出对全聚德进行转型 。 具体行动是首先将全聚德从旅游地标美食转变为出色的本地化 ， 做北京人的本土服务 。
其次 ， 全聚德要提高服务形象 ， 以人为本 ， 走年轻化路线 。 开辟外卖渠道 ， 尝试用新的形象餐厅和全新菜式来赢得年轻人的关注 ， 并注意发展年轻人市场 。

不难发现 ， 连全聚德都知道自己的问题：菜肴品质 ， 菜品定价和服务质量 。 但往往很多人知道自身问题所在 ， 却难以行动去改变！曾经被人调侃 ， 百年老店如今却作成这个样子 ， 确实成了一个笑话 。

其实 ， 找到问题 ， 去做就对了 ， 没那么难！你是一个烤鸭店 ， 专心做好自己的烤鸭就行了 ， 搞那么多花哨东西没用 。
很多全聚德的食客反应 ， 端上桌的烤鸭是凉的 ， 肯定不是当下做的 ， 谁知道放了多长时间的 ， 烤鸭外皮也不酥脆 ， 口感差极了！甚至还有毛发在 ， 这绝对不应该是一个餐厅应该出现的问题 。 就连鸭架汤也是又油又腻 ， 一个大锅熬出来 。

【美食小海哥哥全聚德开窍了？不好吃又贵服务差，立志做北京人的餐厅可行吗？】而面对这些差评吐槽 ， 全聚德的员工也见怪不怪 ， 内心毫无波澜！
除了菜品质量 ， 价格也是一大问题 。 288元一只烤鸭 ， 加上配料还要额外收费48元 。 你家的黄瓜小料也太贵了吧！更不能接受的是小笼包 ， 一笼也就5个 ， 一个女生都吃不饱 ， 就要一百多！和狗不理有的一拼！关键口味还一般 ， 就那么回事 。 实在让很多消费者难以接受 。

让人更不能接受的是 ， 无论点了什么菜 ， 最终都会被迫收取10％的服务费 。 如果我没记错的话 ， 你的服务也就是片片烤鸭吧 ， 哪个烤鸭店没有做这项服务 ， 你凭什么收取服务费？学外国餐厅的那一套 ， 只会让国人越来越讨厌 。
再来说说服务态度问题 ， 似乎仗着自己是百年老店的名号 ， 店里的服务员对顾客的订餐电话显得很不耐烦 ， 顾客有问题时 ， 也一副不屑一顾的样子 ， 好像他才是顾客上帝一样！

这三大致命问题 ， 让居高自傲的全聚德逐渐走向衰败 ， 名声也不断恶化 ， 负面评价越来越多 。 现在说自己会改变 ， 我咋那么不信呢？相信大家都不信！
如果不从根本上去改变 ， 从菜品品质、价格定位、服务质量来改变的话 ， 只是说说而已 ， 那全聚德的未来依旧堪忧！
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来源：(美食小海哥哥)

【傻大方】网址：/a/2020/0602/gd511006.html

标题：美食小海哥哥全聚德开窍了？不好吃又贵服务差，立志做北京人的餐厅可行吗？