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餐饮圈瓜瓜不断，星巴克“驱赶民警”事件、涨价连上热搜。
在今天，瑞幸与tims涨价的信息也登上热搜，攀升至前五位。俩品牌涨价已有一段时间，因此有人推测，这热搜更像给星巴克“挡刀”。
这波咖啡品牌连环涨价，为何消费者把矛头都指向了星巴克？
总第 3064 期
餐企老板内参蔡大柒 | 文

星巴克涨价连上热搜CEO表示未来还会涨！这周的星巴克俨然热搜常客，一周上榜三四次。
2月16日，“星巴克涨价”登上热搜榜第一名，美式、拿铁咖啡在内的不少产品均有1到2元的提价。以最常购买的美式为例，原本大杯美式的价格为28元，现已经涨到了30元。

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星巴克方的解释是：综合评估和考量运营成本等多方面因素定价。
这已经是4个月内的第二次涨价，上一次是在2021年10月，涨价的产品主要在食品端。
受通货膨胀、人力成本攀升等因素影响，星巴克CEO凯文·约翰逊表示，预计未来几个月还将继续涨价。

狂开1200家店销售数据却下降70%涨价背后，是星巴克想要依托中国市场“自救”。
在星巴克的全盘布局上，中国市场一直重望在肩。
早在2020年6月份，星巴克就曾宣布，要在未来关闭美洲的400门店，加拿大经营业务的重组，也将关闭200家门店。
这些坍塌的东墙，终须西墙补。
在过去两年里，星巴克冒着疫情的冲击，在中国市场疯狂开店1200家。这些门店为中国市场带来了70%的增长。
2月1日，星巴克发布了其2022财年第一季度财报，财报显示，中国市场销售下降的数据远超国际，高达14%。此外，平均客单价和交易额也分别下滑9%和6%。（2022财年第一季度为2021年10月4日-2022年1月2日）
这些数字正描述出一个焦虑且无序的星巴克，加速开店，拼命奔跑，但怎么跑也找不到方向。
这个形象，恐怕还要加上一个形容词——傲慢。
持续的涨价策略，激起了一波新讨论，“星巴克还值得买吗？”再登热搜，阅读量达到了7754.2万。
“早就不喝了，价格倒是没太大问题，问题是感觉越来越难喝，还不如KFC的咖啡，自己磨豆子巴适。”
“小蓝杯的厚乳拿铁特别好喝，摩卡也好喝，唯一抹茶拿铁星巴克更好一点点，但是考虑价格，还是会买瑞幸。”
“本来就没买账过，以前高额的利润，因为增长率喝利润率的缘故，只会涨不会降。慢慢来，温水煮青蛙。”
……
这些讨论都在指向一个议题，星巴克价值感的缺失。

咖啡价格三级跳星巴克如何丢掉价值感？“旅行的人，总带着脆弱的灵魂。他在找一架钢琴，我看见他走进咖啡馆，想送给E大调，练习曲，他只点了一杯卡贝拉索，但爱情是交响曲。这个时刻，人来人往正以练习曲的步调在我们之间进行， E大调练习曲，便成为离别曲，这是1849年之前的事，他是萧邦，我们都是旅人，相遇在左岸咖啡馆。”
这是1998年左右，奥美给左岸咖啡打造的品牌文案，文艺、精英，与塞纳河左岸这个文化圣地深深绑定。
在1999年，星巴克在北京开了第一家店，开启了中国市场。最初的选址多在高端商场、高级写字楼附近，都市白领与商务人群是星巴克的第一批种子用户。

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那时的星巴克是高端的，是小资生活的代表。
20年后，瑞幸敲响上市时发布了一则“瑞幸咖啡宣言”：
好的咖啡，其实不贵。
咖啡不是奢侈品，只是一杯日常饮品。
你喝的是咖啡，还是咖啡馆？
我们只需要你为咖啡本身付费。
它准确地描述了之后的咖啡场景：大众化、日常化，以及去空间化。
两则差异感十足的文案，正描述了这20多年中国咖啡市场翻天覆地的变化。在这20多年，星巴克是如何失去价值感的？或者说咖啡暴利时代是如何逐渐瓦解的？
或许我们可以从产品价值、空间价值、品牌价值来讨论。
产品价值&空间价值
一杯咖啡到底有多大的价值？从成本来看，一咖啡经营者告诉内参君，一杯咖啡差不多在4元左右。当然，成本绝非只是原料，还包括运营费用、营销费用、管理费用、折旧等。
有从业者估算，一杯星巴克咖啡大体包含26%的房租，门店运营费为15%，原料费用为13%，利润差不多还有18%。
星巴克咖啡产品价值的稀释，来自外部。价格的这层窗户纸，正被越来越多入局者捅破，消费者正经历咖啡价格的一次次下落。