北京全聚德烤鸭该怎样转型口味升级

说各种潮，年轻化的同学我不反对，但是不是我想要的表达；改革态度：壮士断腕
百年老店，说实话，等70后甚至80后都没了，全聚德仍是现在这样，那这个牌子可能不会存在了（想说必死无疑的，想了一下人家再不行一年好几亿流水，我等社畜还是闭嘴吧）
我觉得是：拆装修，平民化，只做鸭。
首先拆装修，全聚德的装修已经把中产以下的顾客给隔离了，不管全聚德的哪家店，那种金碧辉煌的感觉，说实话，在我一个月4000的时候是不敢进去的，虽然三个人吃一顿只需要400上下，有的时候，只留一块匾，胜过皇宫琉璃瓦，如果不舍得，可以留下几个高端店面服务贵宾。
平民化
【北京全聚德烤鸭该怎样转型】这个不用说，和上面的拆装修是一个道理，小本生意未必不香，降低利润，做口碑，过渡的服务可以减去，保留经典，片鸭子等表演性的节目。
只做鸭
其他的京味菜适当保留一点有特色的，做出来好吃的，现有的很多菜口味挺一般的，价格也不低；如此这般不如只做鸭子，做好，市面上的真空鸭子差不多也可以停了，这东西就讲究现烤现吃，那真空鸭子和德州扒鸡一个味儿，传播性还广，你不是自己砸招牌吗？老多人吃了这个真空鸭子就对全聚德没啥兴趣了。
上面的事情做好了，一年左右的时间可以尝试往国潮年轻化方向去做，水到渠成。
说的不好不对，轻点喷
▲■既然从前的味道已经没有了，留个名声除了糊弄外地人吧了！政府部门应该插手，让老北京的味道重现，让这样的非遗项目得到传承和保护才对！

■口味升级，现在的烤鸭真的不太敢吃

环境年轻化，时尚化

价位再接点地气儿