用食用碱鉴别葡萄酒靠谱吗碱水可以鉴别红酒吗

关于如何识别葡萄酒，众说纷纭。喝碱性水能辨别真假酒可信吗？

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昨天晚上，采访人员从超市买了一袋食用碱粉，发现质量不错的酒和调和酒，拿出一瓶实验过程中适量。消耗碱液粉和水变成碱液水。然后将优质酒和调好的酒倒入小玻璃杯中。首先，在优质的葡萄酒中加入几滴碱性水。片刻之后，杯中酒的颜色迅速加深，几乎是黑色。我往调好的酒杯里滴了几滴碱，半天没有反应。
为什么会这样？专家表示，正宗的红酒是用葡萄酿制的。紫葡萄中含有大量的花青素。花青素是一种天然色素。颜色随pH值变化。在酸性条件下呈红色或紫色。条件下呈蓝色，用食用碱水鉴别酒的真假是有一定道理的。
一般来说，酒加碱水后的颜色变化就是真酒；如果颜色没有变化，那就是混合酒。“因为调配的酒中掺入了酒精、糖精、香精等色素，不含花青素，所以滴入碱液颜色不会改变。”
4 Tips to辨别真假酒
除了食用碱外，还有4种辨别方法。
1、看标签：果汁含量标签或全汁为普通原汁酒，酒精度一般在10%-12%（v/v）之间，小于10%（v/v））红色酒多为调和酒。
二看颜色：优质的葡萄酒外观清澈透明，香气均衡；劣质酒色泽鲜艳，人工着色明显。
3、品酒口感：优质葡萄酒口感好，回味悠长；劣质葡萄酒具有突出和强烈的水果香气（额外风味）和出色的酒精度。
【用食用碱鉴别葡萄酒靠谱吗碱水可以鉴别红酒吗】4、纸巾测试：将酒倒在一张好的纸巾上并均匀涂抹。这是一款真正的葡萄酒。颜料颗粒沉积，水渍继续扩散。这是一种低质量的葡萄酒。

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