料酒并不是越贵越好，认准瓶身上这行字，不管啥牌子都是好料酒高薪|草鱼|鲫鱼|身体|中薪|中年

料酒并不是越贵越好，认准瓶身上这行字，不管啥牌子都是好料酒料酒在我们日常生活中也是常用到的调料，我们国家已经有上千年的使用历史了，西方国家将威士忌、啤酒、葡萄酒作为料酒在烹饪中使用，中国人用料酒作为专门的烹饪酒，有去腥、解腻、增鲜等作用，主要是用于各种荤菜的烹饪，能够提高菜品的口感。超市里的料酒种类非常多，价格也是从5元到15元左右价格不等，那么这些料酒都有啥区别？是越贵越好吗？实际上并不是，只要认准瓶身上这行字，1分钟学会挑选好料酒。

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料酒的执行标准市面上少数的料酒执行GB/T13662《黄酒》，其他大部分均执行SB/T10416《调味料酒》，在这个标准中，将料酒定义为以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品。在标准中，并无“酿造”和“配制”的区分。

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如何挑选好料酒虽然勾兑料酒和酿造料酒在各项指标上都符合国家标准，但是两者本质上还是有很大差别的，可以从以下几个方面来辨别。1、看配料表配料表中有“食用酒精”字样的料酒，一定是勾兑料酒，通常还会有其他一些添加剂，像是谷氨酸钠、焦糖色等。配料表中有大米或糯米、水、盐、香辛料这几样外，再没有其他成分的，通常是酿造料酒。还有一种料酒，是用黄酒或花雕酒为主料，再添加各种香料、盐来调制而成的料酒，这种是没有“食用酒精”添加的，也是比较好的料酒。2、料酒的酒精度数料酒的酒精度数应该在10~15度之间，如果低于10度则不要购买，因为如果度数太低，烧菜去腥效果就没那么好，另外酒精度数过低的话，也容易变质，因此要加一些添加剂来保证不变质，长时间食用对身体健康不利。

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3、要选择正规厂家的产品毕竟酿造黄酒或料酒至少要3年的时间，才能达到香气浓郁、口感醇厚，小作坊不会有这个能力。而酒精配制型料酒只要准备勾兑原料，几分钟就可以完成。所以还是要选择大企业大品牌的料酒吃得才放心。4、闻味道酿造黄酒配置的料酒或是酿造料酒，主要以大米或糯米为原料酿造，闻着有醇厚的酒香味，而用酒精勾兑的料酒只有酒精的味道。

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料酒的使用料酒主要用于烹饪荤菜，有去腥提鲜的作用。1、急火快炒的菜中，要在油热后放菜品再加料酒。炖煮等菜品，要在炖煮时候再放料酒。2、清蒸鱼或是其他荤菜，需要腌制后再烹饪的，可在腌制的时候加料酒。3、超市也有葱姜料酒、陈皮料酒等，这些都是加了其他料的料酒，在烹饪的时候可减少其他调味料的用量。4、当然料酒作为调料，烹饪的时候也不要放太多，避免酒味太重而影响菜肴本身应有的味道。

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总结一下，要想买到好料酒，要选择正规厂家的产品，看配料表中有大米或糯米、水、盐、香辛料这几样外，再没有其他成分的，或是用黄酒或花雕酒为主料，再添加各种香料、盐来调制而成的料酒，配料表中没有食用酒精或其他添加剂，酒精度数要高于10度的料酒，就可以放心购买。图文均为眉儿美食原创，未经允许盗用必究。