春天，碰到这菜别手软，价格实惠有营养，口味清淡，人人都适合寓意|平安|豆腐|丸子|不油腻

【春天，碰到这菜别手软，价格实惠有营养，口味清淡，人人都适合】春天，碰到这菜别手软，价格实惠有营养，口味清淡，人人都适合
如果觉得还不错不要忘了关注我哦，每一个关注都是一份鼓励。我会更加努力更新优质实用的内容的。现在是阳春三月，万物复苏，生机盎然，最为一个吃货，最关心的还是我能在春天吃到什么，这不，有一种食材就正适合春天吃，春笋，碰到这菜别手软，价格实惠营养高，口味清淡，人人都适合。春笋可以清热化痰，益气和胃。所以要常吃。今天就和大家分享一道春笋肉末。

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【菜品名称】：春笋肉末
【所需食材】：春笋500g，五花肉馅适量，葱花适量，大蒜几瓣，生抽酱油一勺，蚝油一勺，盐适量，
【烹饪步骤】：

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1、先准备好所有需要的食材和调料，一共只有简单的四种食材，准备好之后就可以了，肉馅可以根据自己的需要，选择是要味道更好的肥三瘦七，还是要油脂更少的纯瘦肉就看自己的喜好了。

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2、笋清去除外面的笋衣，去掉老根，清洗干净备用。笋既好处理也好烹饪，简单还方便。清洗干净之后切成小丁留作备用就可以了。

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3、锅中准备足量的水，水中加入适量的盐，把准备好的笋丁放在锅里焯水，时间大约是3分钟左右，然后捞出之后过一遍凉水备用，快速降温能保持焯水之后食材的口感。

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4、肉馅里面加入适量的料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀，去腥调味备用。

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5、大蒜拍散切碎备用，再准备适量的葱花，这样所有的准备工作就都准备好了，下面就可以开始正式的烹饪了。

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6、锅中准备适量的油受热，先加入准备好的所有蒜末和部分葱花，下锅翻炒出香味，接着加入准备好的生抽和蚝油各一勺，下锅调味增色，翻炒均匀。

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7、接着加入准备好的笋丁下锅翻炒出香味，加入小半碗水下锅，加入适量的盐调味，翻炒均匀就可以了，最后用大火把汤汁收浓就可以了，这样一道简单方便的笋丁炒肉就做好了。

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8、最后撒上剩下的葱花做点缀，成菜的品相就更好一些。笋丁脆爽口，肉末鲜香味美，汤汁浓郁，用来下饭也是一个不错的方法，简单方便。
【烹饪总结】：

春笋焯水的步骤是不能少的，一部分是焯水过后可以减少烹饪时间，要春笋更加入味，还有就是可以去除里面多余的苦涩味，这样味道更纯粹鲜香。
这里面最后一步加入盐的时候要注意，不要过多，因为肉馅里面先前已经加入一些，并且生抽酱油里面有一些盐，所以最后一步酌情放。