今天带来的是一道特别简单又营养的菜肴,用鸡肉做的,鸡肉都不陌生吧,他是餐桌上的常客了,鸡肉中蛋白质含量高,脂肪含量却很低,而且易被人体吸收,搭配胡萝卜和黄瓜一起,鸡肉嫩滑,黄瓜脆口,胡萝卜香甜。
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宫爆三丁
食材:鸡腿两个,黄瓜一根(小),胡萝卜一根,生姜一小块,盐少许,蛋清一个,料酒一勺,玉米淀粉一勺,生抽两勺,老抽少许。
制作步骤如下:
1、先把食材处理一下,鸡腿去骨,胡萝卜和黄瓜洗净切丁。
【 鸡肉不要直接下锅炒,难怪不好吃,多加一步鲜嫩多汁】2、接着把鸡腿切成和胡萝卜黄瓜大小差不多的丁,再把姜拍一下,切小一点放进去。
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鸡腿去骨,胡萝卜和黄瓜洗净切丁
3、鸡腿中加入盐,料酒,蛋清,淀粉,用手反复抓捏至黏稠,盖上保鲜膜腌制20分钟,鸡肉一定要提前腌制一下,包裹一层保护膜,能锁住里边的水分,这样子才会鲜嫩多汁久炒不柴。
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腌制
4、这个期间我们把切成丁的胡萝卜把它焯熟,胡萝卜要先焯熟,比较难熟,后面的菜炒起来是比较快的,这样子能让菜品一同时出锅,囗感很好。
5、油温4成热,下鸡肉炒至变色,喜欢口感老一些,炒至微黄。
6、加入生抽,老抽调味调色。
7、这个时候再加入黄瓜、胡萝卜丁快速炒匀,时间不宜过长,要不这个蔬菜丁就不脆啦。
8、最后再加个水淀粉勾个薄芡,让汤汁和菜更加的融合。
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完成
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