鱼是我们平常生活当中经常吃的食物,它的营养比较丰富,味道也非常的好,而且能够滋养身体,补充人体营养,所以,很多人都会隔三差五的买条鱼回家吃。但是我们平常吃的最多的就是鲫鱼、草鱼、鲤鱼,常吃也吃腻了,别的鱼也不了解,小编今天给大家推荐一种鱼。它是被“误解”最多的鱼,比鲤鱼营养,浑身是宝,7元1斤无人问。“它”是什么呢?它就是鲈鱼,鲈鱼很少人了解,由于它肉质不是太细腻,也不好处理,市场上也卖的少,所以很多人不知道它。但它营养丰富,蛋白质含量很高。小编今天做了红烧鲈鱼,味道非常美味,大家一起来看一下吧!
红烧鲈鱼
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By 百合花开
配料:
鲈鱼 一条、辣椒(红,尖,干) 半个、姜 5片、蒜 4片、小葱 适量
烹饪步骤:
1.鲈鱼去鳞,去腮,去内脏,洗干净,在鱼身上两面各划三刀,抹盐,料酒抓均,腌制
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2.红,绿辣椒洗干净后切丝,姜,蒜洗干净后切片
【它是被“误解”最多的鱼,比鲤鱼营养,浑身是宝,7元1斤无人问】
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3.把腌好的鱼放厨房纸上,让厨房纸把鱼身上的水份吸收,厨房纸湿了再换张厨房纸
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4.锅烧热后给油,把鱼放进锅里煎,小火,两面煎黄,盛出待用
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5.把红绿辣椒,姜,蒜都倒进锅里炒,炒出香味
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6.再把鱼放进锅里
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7.把提前准备好的酱汁(醋,生抽,糖,水搅拌均匀做成的酱汁)倒进锅里,盖上锅盖,焖一下,再打开锅盖,等锅里水收得差不多了,就好了,很香
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8.出锅
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烹饪小贴士:
1.观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
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