零售业|永辉道歉、市值蒸发386亿，大型商超陷入中国式困境永辉超市|生鲜|大润发

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文/葛煜
编辑/大风
短短一周的时间里，食品抽检黑榜的常客——永辉超市连提三个微博热搜。
先是一则#永辉超市15批次食品抽检不合格#的消息冲上热搜，其董秘张经仪随后回应称“不可能所有商品都检测到，我们每天自测量达3000多批次，这次出现15批次的不合格你说多不多？” ，此番理直气壮的言论再次引众人哗然。
该回应出来之后，永辉超市午后跌幅加剧，一度跌至6.58元每股，创近两年多股价新低。无奈之下，永辉超市昨天连夜发布致歉公告称会深刻反思，并立刻成立专项自查小组。
但亡羊补牢并有什么实质性的效果，在不到一年的时间里，曾被誉为新零售第一股的永辉超市暴跌超38% ，市值蒸发了386亿，仅剩630亿元。
第一次回应后永辉超市的股价
和永辉超市同样限于泥潭的，还有高鑫零售旗下的大润发。大润发在mini店、中润发与小润发形态上不断尝试，却一度跌到中国超市百强榜单第四名的位置，面临着线上业务过于依赖阿里的指摘。
在国内发达的电商体系以及互联网浪潮的席卷之下，传统大型商超之路也愈发艰巨。一方面能去的地方流量渗透率见顶，另一方面想去的地方早已被抢光，传统大型商超空有一身供应链与配送能力无处施展。
一般而言，传统商超主要提供两种类型的商品服务，生鲜类和非生鲜类。于前者而言，社区团购以及生鲜电商的崛起，以低价便捷的优势卷走了大量用户；而非生鲜类商品，天猫、京东等电商平台的线上超市，基本上都能做到次日达并且送货上门，在省时省力的情况下，成了大量用户的首选。
内部问题频发、外部存在更优的选择，也让国内传统商超两巨头永辉和大润发走上了滞缓的道路。
摇摆不定的选择“张轩宁和弟弟张轩松对永辉云创的发展定位存在较大分歧” ， 2018年年底永辉超市将永辉云创从上市公司中剥离出时，曾在公告中这样解释道。
被剥离前，永辉云创曾被看成是永辉谋求线上增长的重要载体，拥有超级物种、永辉生活和永辉到家三大业务。当时，永辉饱受电商冲击，线下卖场销售额不断下滑，以超级物种为主的“餐饮+零售”模式成为永辉云创尝试线上业务的尝试。
三年的时间里，永辉云创连续亏损近10亿元，甚至一度拖累永辉的业绩表现。 2018年前三季度，永辉超市净利润10.18亿元，同比下滑26.9% ，其中云创业务亏损达6.17亿元。
对此，永辉的创始人张轩松也在股东大会上公开表示， “我和张轩宁有分歧，他看好餐饮，我认为重心应该做送货到家。 ”
超级物种的门店
想以速度取胜的不止是张轩松，另一边，高鑫零售为满足同城半日达的需求，将原本以店为主向“店+仓”模式转变。但这就意外着一个问题，门店无法加密覆盖和批量复制。
为此，高鑫零售曾在去年年初大张旗鼓地把mini店业态作为主要重心，但在其2020年全年财报里，新业务只字未提mini店的状况，而是以中润发与小润发做汇报，并提到会把社区团购“作为后续新业务的良好开端” 。
不仅仅是高鑫零售，永辉超市也经常陷入最初想法与最后做法相违和的境地。
割裂之下，永辉云创过分强调餐饮，却也忽略了餐饮和零售之间的联动性。超级物种在开店选址上延续了永辉一贯的高端业态，多开在写字楼和高端商场附近。中高消费力总是有限的，很快便暴露出坪效、租售比不高等问题。
其实，不仅仅是超级物种，还有永辉会员店、永辉生活和永辉mini这些新业态一直重复着同一个方式，尝试开店、快速扩张、资金困难后立刻关店止损。
张轩松曾定下目标一年内开100家超级物种店，但最高峰时，只有88家门店，其中仅有20%门店是盈利的。没过多久，永辉云创成为永辉尝试新零售业务的一颗放弃的棋子。