推荐6款家常好吃的家常菜，简单又下饭，大人孩子都喜欢吃！豆角|茄子|土豆丝|翻炒|素菜

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蒸肉蛋卷

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食材：蛋皮、鸡蛋8个、盐2克、食用油少许、肉馅、肉泥500克、葱半颗、姜泥10克、盐10~13克、花椒粉1/2小匙、鸡精少许、蛋4个；
做法：
1.准备肉泥，葱切成细末，姜洗好去皮备用；肉泥放入料理碗，倒入切好的葱末；
2.姜用擦泥板擦成泥入碗；加入花椒粉、盐；大致搅拌一下打入一个鸡蛋；
3.搅拌至肉泥起劲，再打入一个鸡蛋，继续用筷子搅拌；直到加完四个鸡蛋；
4.肉泥呈现相对较稀得状态，放置一旁备用；另起一个大碗，打入八个鸡蛋；
5.将蛋液打散，手法轻快些，不要搅起泡；加入两克盐，拌匀；平底锅烧热后转小火
6.用硅胶刷刷一层油；用厨房纸擦去多余的油；锅中倒入适量蛋液；
7.左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀；置于火上，小火加热直至表面蛋液凝固；
8.用刮刀小心撬开边边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面
9.翻面后中小火加热七八秒钟即可；直接反扣平底锅将蛋皮倒在油纸或者盘子上即可；
10.取过一张蛋皮（哪面朝上均可），抹上一层肉泥；用刮板可以很均匀的抹开；
11.左右两边内折一点点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦；卷好了；
12.依次卷好后放入蒸屉，大火蒸20分钟左右即可，切片；
苍蝇头

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食材：韭菜苔300g、猪绞肉200g、朝天椒2枚、姜2片、蒜3瓣、豆豉20克；
做法：
1.韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用；
2.加入猪绞肉快速炒散，待肉变色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀，盛出备用；
4.大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘；
小贴士：这道菜使用的主要食材是韭菜苔，也就是韭菜花的茎，口感脆嫩，香气浓郁。
腐竹炒肉

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食材：五花肉适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒；
做法：
1.把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可。
2.五花肉切片，青椒切菱形，姜蒜切末。
3.锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒。
4.加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟。
5.放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。加一点点水。加入鸡精，翻炒出锅即可。
东坡肉

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主料：
带皮五花肉，花雕酒，小白菜
辅料：
冰糖，姜，老抽，香油，淀粉
温馨提示：
可以用小油菜代替小白菜。
制作步骤：
1、将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
2、放入冷水锅中。
3、大火烧开，煮至血末浮起，再煮5分钟，捞出。
4、切成4厘米左右的小方块。
5、大葱切长段，生姜切大片。
6、砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
7、把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8、放入盐。
9、再放入老抽。
10、然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
11、把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12、放入冰糖，再炖30分钟。
13、把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
14、把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
16、挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
17、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
18、猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
尖椒炒豆腐皮

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材料：尖椒150g，豆腐皮350g，油20g盐4g，味精1g，蒜3g
做法：1.豆腐皮切成丝。尖椒切成丝。
2.锅里放入水，放入豆腐皮烧开。
3.在把豆腐皮捞出用凉水过凉，沥干水。
4.锅烧热，放入油烧热，放入蒜爆香。