帕玛森|料足口感好，你一定喜欢的帕玛森乳酪软欧包

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这是一款能量满满的面包，面团里揉入了浓香的芝士干酪，包入的是香甜的奶酪馅，表面还有帕玛森芝士粉，用中种法制作，组织松软细腻，配合多重芝士，香气迷人，特别好吃！（by@Eva小佳美食）
By COUSS探味研究室【豆果美食官方认证达人】
用料

中种面团：
王后软欧面粉 280g
水 180ml
干酵母 5g
细糖 15g
主面团材料：
王后软欧面粉 120g
奶粉 20g
细糖 35g
水 40ml±
鸡蛋 1个
黄油 48g
盐 5g
芝士干酪碎 30g
奶酪馅：
奶油奶酪 150g
糖粉 20g
奶粉 20g
牛奶 20ml
帕玛森芝士粉适量

做法步骤

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1、提前1天制作中种，将材料混合成团，室温发酵30分钟后盖好2度冷藏发酵12-17小时至中间呈蜂窝状

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2、将中种面团和除黄油、盐外的主面团材料放入厨师机搅拌桶，低档聚成团后转中速揉面。

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3、面团揉至光滑后加入黄油，低速融合后加入盐，用中高速揉面至扩展阶段。

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4、将芝士干酪碎加入，低速揉合即可。

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5、手动整理，将芝士融合均匀，整理成圆。

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6、面团放入发酵盒，盖好，28度室温松弛约30分钟。

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7、将松弛好的面团取出分成4等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。

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8、利用松弛时间制作奶馅料：将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态，加入糖粉、奶粉和牛奶，继续搅拌均匀至蓬松状态，装入裱花袋，备用。

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9、将松弛好的面团拍扁排气，翻面后留中心位置向四个方向各擀开一下成方形。

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10、包入约50g左右的奶酪馅料，将四边面团提起来，捏紧接口，翻面后整理成方形。

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11、在面团表面喷少量水然后粘一层帕玛森芝士粉。

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12、所有面团收口朝下间隔排入烤盘。

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13、CO660智能烤箱，选择发酵功能，设置温度35度，底部加水加湿，面团放入进行二次发酵约45分钟，至约2倍大小。

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14、（面团可提前10分钟拿出用于烘烤预热）面团入炉前在表面割对角浅口。

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15、COUSS CO660智能烤箱，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后将烤盘放入中下层烤，温度调整为上火180度，下火200度，烘烤约20分钟至表面颜色金黄。

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16、烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
小贴士1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。
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