1、凉菜做法之红油猪耳朵
【各种凉拌的做法视频 各种凉拌的做法】主料:熟猪耳朵配料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻 。
做法:熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条;青红椒洗净后同样切细丝 , 备用;把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽;一汤匙香醋,拌匀;一汤匙白糖 , 拌匀提鲜;再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些 。最后撒上些熟芝麻即可盛盘!
2、凉菜做法之苦瓜拌虾仁
主料:苦瓜2根、鲜虾200克调料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
做法:鲜虾去头去皮 , 剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟;入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开;用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉;大蒜拍扁后剁碎 , 焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀;起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒 , 把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可 。
3、凉菜做法之五彩大拉皮
主料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋
做法:精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下;炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白;加入芝麻炒香;依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用 。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)
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