1、材料:排骨500克、土豆3个、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉 。
2、排骨过沸水,然后捞出滤水;
3、.炒锅放油 , 不要太少,多一些没关系 , 烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了;
4、调料炒好后 , 开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;
5、放水淹过排骨,继续盖锅炖;
6、炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;
【麻辣排骨烧土豆窍门 麻辣排骨烧土豆的做法】7、再度添水没过材料,盖锅炖熟即可 。
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