广西甜酸扣肉的正宗做法和配方

广西甜酸扣肉的正宗做法和配方

1、材料:五花肉,酸菜,蒜苗,蒜头,姜,柠檬,油,盐,老抽 , 蚝油,料酒,糖,鸡粉,醋 。
2、把五花肉洗干净切成长段 。
3、酸菜洗干净切碎,蒜取蒜白部分切碎 。
4、蒜头、柠檬和姜洗干净切碎,把酸菜、蒜白、蒜头、柠檬和姜放进一个大盘里,加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉搅拌均匀备用 。

5、把五花肉放进锅里加水煮,直到熟透后捞出沥干水份 。
【广西甜酸扣肉的正宗做法和配方】6、均匀涂上盐,用牙签在猪皮上扎上小孔,再涂上一些老抽和醋 。
7、在锅里放油烧热,把五花肉放进锅里炸至猪皮呈金黄色,然后捞出放进冷水里浸泡半小时再取出切成薄片,放进盘子里 。
8、把切好的酸菜放在扣肉的上面 , 然后用保鲜膜包?。?再在保鲜膜上扎一些孔 。
9、再放进锅里蒸一小时左右,取出后,把保鲜膜拿掉,用另一个盘,把蒸好的扣肉倒扣在盘子里就可以了 。