1、材料：笋、盐、水 。
2、鲜笋让店家帮忙去掉外壳 。
3、去除了外壳的笋是这样的 。
【新鲜竹笋怎么处理及做法 新鲜竹笋怎么处理及做法图片】4、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火 。
5、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐 ， 用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜 。

6、浸泡时水一定要没过笋，捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天，冷冻可以保存更久 。
7、这是冻了大概一个月的笋 ， 吃的时候不需要提前化冻，拿出来冷水泡泡 ， 把冰碴去掉就行 。
8、切开后是这样蜂窝孔，如果急着用，也可以切好了再开水焯一下 。

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