月饼皮散是怎么回事

月饼皮散是怎么回事

1、月饼皮散是因为温度过高或烘烤时间过久,烘烤时要注意观察月饼表皮,不使月饼烘烤过头,烘烤月饼前要沾一层水,制作月饼要选用低筋面粉,使饼皮松软 。
2、选择月饼要选择形状周正,软硬适中,表皮完整,没有焦糊和露馅的,存放月饼要注意避光防潮,放在干燥阴凉的地方,包装完好的月饼保质期一般有两个月以上 。
【月饼皮散是怎么回事】
3、月饼中含有大量蛋白质、油脂、碳水化合物和不饱和脂肪酸,热量较高,肥胖人群、高血压高血脂患者和糖尿病患者不宜多吃,多吃会使血糖血脂升高 , 加重病情 。