1、切去芹菜的根须，除去菜叶和老根 ， 取其嫩梗放入清水中洗净沥水 ， 切成4厘米长的段；
2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用；
【怎么炒芹菜又脆又嫩窍门 怎么炒芹菜又脆又嫩】3、再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘 。
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