1、原料:青笋 。
2、辅料:豆芽,胡萝卜 。
3、调料:花椒,醋 , 盐 。
4、青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净 。
5、锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽 , 焯煮一分钟 , 捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分 。
6、锅中倒入两大勺油,加热至五成热 , 倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油 。
【凉拌笋丝的做法视频 凉拌笋丝的做法】7、将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐 , 味精,拌匀即可 。
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