酵母和面会发酸怎么回事 为什么用酵母发的面会发酸

酵母和面会发酸怎么回事 为什么用酵母发的面会发酸


【酵母和面会发酸怎么回事 为什么用酵母发的面会发酸】可能性如下:
酵母粉放多了 , 放多了发过了就会变得酸苦 。
发面时间过长,从而发酸 。

酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多 , 酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛 。