1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净 。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味 。
2、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度 。辣椒一变颜色马上调大火 ， 把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大 。大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末 ， 最后用盐调味就可以出锅了！
【爆炒大头菜做法大全家常 爆炒大头菜做法】4、备注：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会糊 ， 火太小菜的味道又会出不来 ， 切记要注意火候 。
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