四川麻辣火锅底料配方

四川香辣火锅是较为知名的，在做四川香辣火锅的情况下，所提前准备的调味料是比较多的，例如朝天椒，辣椒干，辣椒粉儿，辣酱，胡椒粉这些，此外也有一些砂仁，八角茴香等调味品，也要提前准备葱蒜，仅有把调味品提前准备的较为充裕，那样口味才会更纯正一些，我们看来一下这些方面的內容。
最纯正的四川火锅火锅底料
1.一部分原材料，麻椒，辣椒干，新鮮朝天椒，辣椒粉，辣酱;
2.另一部分原料:沒有良姜，我了霍良姜，砂仁，八角茴香，八角茴香，小茴香籽，胡椒粉籽，老冰糖，干香菇，干香菇能够无需，喜爱平菇的美味可口呢;
3.新鮮朝天椒和葱蒜剁碎，葱段沒有拍到了，辣椒干取一半切段儿，随后把干的香辛料放温开水里，泡十分钟泡涨;4.出锅，化掉黄奶油添加食用油，把葱蒜装进去，渐渐地熬成香气。这一食用油更强，沒有食用油就用食用油了;
【四川麻辣火锅底料配方】 5.到葱蒜越来越有点儿做了，捞起来，添加泡好的辣椒干、其他泡好的干香辛料，文火熬十五分钟;
6.添加辣酱、新鮮的朝天椒段，喜爱香辣的能够再加一些麻椒，添加老冰糖，霍良姜，米酒，文火熬十五分钟;
7.熬好后把刚开始捞起来的葱蒜放进，这一仅仅火锅底料，烫火锅的情况下，要多加大骨头汤或者冷水;8.搞好后盛入一个锅子里，冷冻，能够放好几天，随时使用随用。
自然搞好后是能够立即应用的，立刻用搞好的火锅底料，添加大骨汤或冷水刚开始汤火锅。二王宴老火锅到此家用版的纯正川香火锅火锅底料就制做完成了，火锅底料完成了，菜肴就非常简单了。选择自己和亲人喜爱的菜，清理、解决好之后，就可以立即假如烫煮了，能够参照家中自做火锅火锅配菜明细。
作法二
调料:
黄奶油3斤食用油2斤郫县豆瓣酱1斤纯粮酒50克江米酒20克滋粑油辣子1,5斤姜片1两蒜头1两麻椒1.5两水豆豉15克宜宾市碎米牙菜15克
老冰糖1两上等辣椒粉2两小葱1两3寸段
调料配方:
草扣5克砂仁5克三奈3-5克丁香花3-5克白蔻5克香果5克孜然粉5克八角茴香5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克茯苓5克
筚拨5克香茅草5-8克八角5克良姜5克香茅草5克茴香8克百里香5克
炮制前先把香辛料裁成2寸长得节,用温小水泡大概20分钟,麻椒泡涨.提前准备2口炒菜锅,一个里边放(豆瓣电影,小葱姜片江米酒纯粮酒25克蒜头碎米牙菜水豆豉老冰糖)共9样翻拌.另一口锅内添加3斤黄奶油煮化,随后添加食用油烧到7-8成热,用汤勺把油舀到和匀的豆瓣电影上边,边淋油边拌和,以防豆瓣电影焦化厂.至到油淋完才行.随后将豆瓣电影置火上放低火熬料10分钟上下,豆瓣电影速干水汽当下滋粑朝天椒,改成火灾炮制当油烧开时,改成文火熬料,15分鐘后添加纯粮酒25克上下,再次炮制,直至各原材料水份速干时加泡涨得香辛料再次炮制,直至各原材料9分干当下泡涨得麻椒,炮制5-10分钟就可以.