学做家常菜内容

我国的饮食搭配還是非常丰富的，尽管如今愈来愈多的人刚开始在外面就餐，可是出外就餐，终究沒有自己在家做的饭食环境卫生安心，因此，学好做一些家常小炒，還是很有必要的。大家较为喜欢吃的家常小炒有宫保鸡丁、酸辣土豆丝及其番茄炒蛋等。下边就为大伙儿详解这三种家常小炒的作法！
一、宫保鸡丁
材料：水豆腐滚刀块、牛羊肉切末、郫县豆瓣酱
调料：盐、酒、干红辣椒碎、韭菜苔、生姜沫、花椒面、芡粉、生抽、少量糖
做法：
【学做家常菜内容】 1、锅内加少量菜籽油，火灾加温，油烧后先后添加郫县豆瓣酱、盐、干红辣椒、韭菜苔、生姜沫、花椒面、牛肉末、也可将牛肉末用所述调味品腌好后一并添加。炒出香味。
2、添加切割成一小块的水豆腐。改文火，烧开。
3、待水豆腐熟后，改火灾，添加由芡粉、糖、酒、鸡精、生抽调准的料汁。待料汁匀称粘附后，熄火，出锅。
4、出锅，撒上花椒粉，热腾腾，川味十足的宫保鸡丁上菜啦！
二、酸辣土豆丝
原材料：马铃薯
调料：红辣椒、麻椒、蒜
做法：
1、把土豆去皮切条，越密就越好，刀功啊~~再把青红椒切条，大蒜瓣造粒
2、炒土豆丝切完，过凉去木薯淀粉，那样炒成的菜口味脆。
3、准备好盐和白米醋,用白米醋会是菜肴看见颜色干净。
4、开枪、坐炒菜锅、添油。
5、油湿热时，把花椒粒装进去，炸成香气。
6、麻椒一定要捞起来不必，要不然吃的情况下你也就会知道。
7、油热时，把朝天椒丝和蒜粒放进曝出香气。
8、倒进准备好的炒土豆丝，掂锅煸炒两下。
9、放白米醋。
10、加盐，姿势要快。
11、再煸炒两下，使咸味更匀。
12、菜熟摆盘、整形美容，一盘酸酸的辣辣松脆的炒土豆丝就可以上桌了。
三、番茄炒蛋
原材料：番茄，生鸡蛋，葱段，番茄调料：食用油，食用盐，食用糖。
留意：番茄炒蛋无需放味精或是鸡精，由于番茄炒蛋是吃一个“鲜”字，而番茄炒蛋的情况下就会有产生鲜香的物质溶解，不需要再放提味的鸡精或是味精。这也是做这家常小菜的情况下没放葱姜的原因。
制作过程
1．番茄切割成块，要大小不一，哪些样子不在乎，辣椒切割成棱形片状，生鸡蛋开启放进碗中放进少量温开水，打匀，放进少量的盐，怕味重的也不加盐。
2．锅内放进适当（炒蛋的情况下，油放是多少很重要，我的工作经验是放等同于鸡蛋鸡蛋液的2/5）的油，等油热了的情况下，倒进鸡蛋液，留意这个时候，鸡蛋液会当然的凝结，不要动，直到这一鸡蛋液都凝结的情况下（要当心油做了，导致鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒锅）从生鸡蛋的边沿轻轻地进到，将生鸡蛋翻过去，煎一下，等双面的色调都展现金黄色的色调情况下，再轻轻地的把生鸡蛋用铁铲分离，不必有意的捣碎，随后把生鸡蛋从锅中取下来（还可以不取，但是等娴熟之后再说吧），这个时候锅里边应当也有一些油，添加葱段，爆锅出味，把切完的番茄放进锅内，因为番茄里边带有很多的水份，会出现水分溶解，直到番茄的水没彻底出去的情况下，这个时候把炒好的生鸡蛋装进去，放进少量盐，煸炒两下，起锅。