炸土豆丝怎么又松又脆

炸土豆丝也是许多小朋友和年轻人喜欢吃的一种食材，由于长出去的炒土豆丝松脆可口，吃起來也是十分酥香。只不过是在炸土豆丝的情况下，也需要把握到恰当的制作技巧才会让炒土豆丝越来越又松又脆，不然会让炒土豆丝越来越很松，充分发挥出不来需有的松脆味儿。接下去就详细介绍了炸土豆丝又松又脆的小技巧。
方式一
炒土豆丝裹上放小麦面粉，生鸡蛋，玉米粉调为的糊再炸，具体方法以下：
食物：马铃薯2个、大葱多个、生鸡蛋一个、小麦面粉两炒勺、玉米粉一大勺、盐一勺、五香粉一勺、花椒面一勺
流程：
1、马铃薯擦成丝
2、葱剁碎末。
3、起盆调配面浆，小麦面粉一茶匙，玉米粉一勺，盐一茶匙，花椒面一勺，五香粉一勺，最终打一个鸡蛋拌和一下。
4、分次放水搅拌成粘稠。
5、将炒土豆丝和葱段放进面浆中
6、搅拌均匀。
7、起锅烧油，油六成热。
8、将马铃薯夹结团，进锅煎炸，下锅时木筷捏住没放，待到成型再放宽。
【炸土豆丝怎么又松又脆】 9、炸至橙黄色捞起来控干油就可以。
方式二
炒土豆丝要切得细薄，具体方法以下：
主要材料：马铃薯1个
辅材：油适当、盐适量、香辣适当
流程一：马铃薯清洗去皮，切割成2mm片状，再切割成丝，放进水中清理，洗去木薯淀粉。
流程二：再捞出控干水分。
流程三：加少量香辣到炒土豆丝上，用手抓匀，使全部炒土豆丝都能沾到香辣。
流程四：锅中放适当油，中文火加温，加1汤匙盐至油中。
流程五：水温烧至7成热，调文火，添加炒土豆丝，用筷子或炒勺拌和，避免炒土豆丝沾粘在一起。
流程六：炸制橙黄色捞出控干油，再摆盘，服用时可加上少量香辣。