在家制作山楂糕怎么做 _怎样做山楂糕步骤

选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出，用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。
山楂（CrataeguspinnatifidaBunge），又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
山楂糕怎么凝固？1、选择山楂
如果大家想要做山楂糕，去买山楂的时候一定要选择新鲜的购买，新鲜的山楂，里面果胶比较丰富，这样会使山楂糕很容易凝固，做出来口感也会比较好。
2、注意熬制过程
由于在熬山楂糕的时候，山楂糕比较粘稠，在熬制的时候一定要小火慢熬，用铲子不停的搅拌，让它受热均匀。
3、注意熬制程度
我们在家里自制山楂糕的时候，都是让它自动凝固，不加入任何凝固的辅助剂，所以我们在熬制的时候，一定要把山楂糕熬至非常粘稠，用不粘锅熬，熬出来的结果也像有一点点粘锅似的，刮板上的山楂糕，也不易掉落，这样的粘稠度就可以了。
4、放入冰箱
山楂糕熬制好了之后，放进模具中，模具要铺上一层油纸。把山楂糕铺均匀之后放进冰箱中，冷藏，凝固比较好。
怎样做山楂糕步骤主料：山楂300克
辅料：柠檬汁5克、清水200毫升、冰糖50克、麦芽糖40克、桂花3克
1、山楂去籽切块。如下图所示。
【在家制作山楂糕怎么做】2、倒入破壁机，倒入柠檬汁，清水，打成山楂泥。
3、锅中放入冰糖，倒入山楂泥，麦芽糖，小火翻炒至浓稠。
4、倒入模具，冰箱冷藏2小时。如下图所示。
5、切成小块，放上桂花。如下图所示。
6、山楂糕成品图。如下图所示。
如何用山楂干做山楂糕山楂干的用水泡发才行，以下是用山楂做山楂糕
山楂4斤、盐1勺、冰糖200g、白糖300g
具体做法：
1先把山楂全部放入清水里，加入1勺盐，在水里浸泡10分钟，泡好的山楂再用清水洗一遍。每个山楂先用刀分成两半，再用一根吸管把里面的山楂核去掉，有的山楂里面有5个核，一定要去除干净。
2把去核的山楂全部放入锅里，加入200g冰糖，再加入足量的清水，能没过山楂就行，先用大火把火烧开，然后用铲子不停的搅拌，水开后大约煮5分钟，山楂完全变软后关火。
3稍微放温，分次倒入料理机里，打成山楂泥，打好以后全部倒入锅里，再加入300g白糖，全程用小火慢慢煮，中间要不停的搅拌，山楂的果胶含量很高，不需要再放任何添加剂或者凝固剂，煮到颜色变深，搅拌时能感觉到明显的阻力，这样就行了，
4装在一个合适的容器里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏4个小时，剩下的一小半山楂酱，我们继续用小火翻炒，炒到半凝固的状态就行。
5把它倒入碗中放凉，放凉后再用手搓成一个一个的小球，上面撒上适量的白糖，晃动一下盘子，山楂球就可以直接吃了。
6冷藏好的山楂糕，用刀子划一圈，扣一个盘子，然后倒扣过来，再用刀子切成自己喜欢的形状，这样做的山楂糕，不需要任何添加剂，吃起来Q弹又劲道，按照这个比例做出来的甜度也正合适，吃饭没胃口的时候，来上几块，保证让你胃口大开，一次可以多做些，密封起来保存吃半个月没有问题，喜欢的朋友可以在家试试。
多说几句：
在煮山楂糕时，记得不要用铁锅来制作，因为山楂中含有的果酸遇到铁会引起化学反应，对身体健康不利。
如果觉得太甜，白糖可以少放些，不用和我一样放那么多，关于放糖的量，可以根据山楂的量和个人口味的喜好来决定要放多少。
家里没有料理机的也可以手动压成泥，然后在过筛也是一样的。
在熬制的过程中，要注意火候，一直不停的搅拌，不然糊糊容易溅出烫伤自己。
自制山楂糕最简单方法山楂糕是北方的一种小吃，它的主要材料就是山楂，然后再加上糖浆、琼脂之类的东西，口感非常的嫩滑，而且有开胃，助消化的效果。不过比起山楂来说，山楂糕要更加的甜一点，不会太酸，而且还含有蛋白质、维生素等东西，对人体的好处多多。同时山楂糕的做法也不是很复杂，自己在家就可以制作。